Spaghetti de abobrinha com mini almôndegas de carne sem glúten

Postado por menusemgluten em 27/nov/2013 - Sem Comentários

Receita de Spaghetti de abobrinha com mini almôndegas de carne sem glúten

Eu estava com vontade de comer almôndegas. Pensei em algo que combinasse com elas, mas não queria fazer uma massa, pois já tinha comido há 2 dias atrás. Foi então que lembrei do spaghetti de abobrinhas. Era spaghetti, mas não era massa :D. Fazia tempo que eu queria testar essa receita. E posso dizer? Ameiiiii o resultado. Recomendo que vocês façam esta receita, pois além de ter poucas calorias, é muito saborosa.

Ingredientes para o spaghetti de abobrinha:

3 abobrinhas médias cortadas à Julienne (calcule 1 abobrinha grande por pessoa)
Azeite a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Fatie a abobrinha uma mandoline ou cortador. Tempere com sal e deixe descansar em uma paneira por uns 10 minutos. Aperte bem para tirar o excesso de água.
Refogue a abobrinha temperada com sal e pimenta do reino em um fio de azeite. Bastam 2 ou 3 minutos. Reserve.

Ingredientes para as almôndegas:

500 g de patinho moído
1/2 cebola pequena picada bem pequeno
2 dentes de alho amassados ou picados
Manjericão picado a gosto
2 colheres (sopa) de farinha de rosca sem glúten
2 colheres (sopa) de farinha de aveia sem glúten (certificada) – caso não tenha, coloque 4 colheres (sopa) de farinha de rosca sem glúten (ao invés de 2)
1 colher (chá) de páprica picante
1 colher (chá) de orégano
1 ovo
Sal e pimenta do reino a gosto

Colocar todos os ingredientes em uma vasilha e misturar com as mãos, até todos os ingredientes estarem bem incorporados. Deixe descansar uns 30 minutos temperado. Faça as bolinhas de almôndega do tamanho que desejar. Eu gosto pequenininhas.

Como não gosto de fritar nada… Disponho as almôndegas em uma forma antiaderente untada com azeite e levo ao forno alto por uns 10 a 15 minutos, virando as almôndegas de lado na metade do tempo. Elas ficam moreninhas dos 2 lados.

Ingredientes para o olho de tomates:

1 lata de tomates inteiros pelados
1/2 lata (medida dos tomates) de água
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1/2 cebola picada
2 dentes de alho
Sal e pimenta do reino a gosto.

Refogue a cebola no azeite até ficar transparente. Junte o alho. Mexa mais um pouco e coloque os tomates pelados e a água. Com a colher de pau, vá desmanchando o tomates. Deixe cozinhar por uns 10 minutos. O ideal é cozinhar bem, até os tomates desmancharem, mas eu acabei utilizando um mixer para tornar o molho mais homogêneo, sem pedaços de tomate e cebola. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Quando o molho estiver no ponto, junte a quantidade de almôndegas que for comer na hora.

Montagem:
No prato, coloque primeiro o spaghetti de abobrinha e, por cima, jogue o molho com as almôndegas. Se desejar, polvilhe queijo parmesão.