Crumble de Ameixa e Morango sem glúten

Postado por menusemgluten em 25/nov/2013 - Sem Comentários

Sempre adorei os crumbles. Quando eu morava com meus pais, minha mãe sempre fazia este delicioso doce em casa, principalmente com maças e bananas, mas nós chamávamos de crisp. Uma das minhas irmãs é especialista no doce, ela faz um mais gostoso que o outro.

Crumble é um prato doce, de origem britânica, geralmente composto por frutas picadas cobertas com um tipo de farofa doce, feita com farinha, manteiga e açúcar. A cobertura pode conter também aveia em flocos, amêndoas, nozes e açúcar mascavo.

As frutas mais utilizadas em crumbles são: maçãs, amoras, pêssegos, ameixas e aqui no Brasil, bananas. Aliás, o de banana é muito bom!

O prato é levado ao forno e assado até que a cobertura fique crocante. Pode ser servido quente, acompanhado de sorvete. Eu gosto de comer ele puro mesmo.

Os crumbles surgiram na Grã-Bretanha durante a Segunda Guerra Mundial. Devido ao racionamento, não havia ingredientes para as tortas tradicionais, que exigiam muita farinha, gordura e açúcar para a massa. Usavam uma simples mistura de farinha, margarina e açúcar para cobrir a torta. O prato também tornou-se popular devido à sua simplicidade, uma vez que deixava às mulheres mais tempo para fazer outras tarefas.
(Fonte: wikipedia)

Nesta receita, utilizei ameixas e morangos, duas frutas que eu tinha na geladeira e queria usar antes que elas estragassem. Achei que o morango combinaria, pois quando ele assa, forma uma caldinha incrível.

Ingredientes para o mistura de frutas:

• 5 ameixas vermelhas frescas fatiadas ou picadas
• 6 morangos grandes fatiados ou picados
• 4 colheres (chá) de farinha sem glúten (utilizei Mix Dolci da Schar)
• 1 colher (sopa) de açúcar cristal ou de coco
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Em uma vasilha, misture todos os ingredientes. Distribua em uma forma média ou em ramekins individuais levemente untados com óleo de coco. Reserve.

Ingredientes para a cobertura:

• 3 colheres (sopa) óleo de coco, na forma sólida (não liquida)
• ½ xícara (chá) de aveia em flocos grandes sem glúten – certificada (ou a mesma medida de flocos de quinoa) – no Brasil, temos a aveia da Monama
• ½ xícara (chá) de farinha de amêndoas
• ¼ xícara (chá) de farinha sem glúten (utilizei Mix Dolci da Schar)
• ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1 colher (sopa) de sementes de chia (opcional)
• 1 colher (chá) de canela em pó
• ¼ colher (chá) de sal (usei sal rosa do himalaia)

Preaqueça o forno em 200 graus.

Em outra vasilha, misture todos os ingredientes do crumble. Eu uso a ponta dos dedos para misturar tudo. Vira uma farofinha úmida. A aparência tem que ser de areia molhada. Se ficar muito úmida, adicione um pouco mais de farinha sem glúten.

Jogue a farofinha por cima das frutas, até cobri-las totalmente. Leve ao forno por cerca de 25 minutos.

Utilize frutas doces. O resultado fica melhor. O meu crumble ficou azedinho doce… minhas ameixas estavam meio ácidas… rsrs

Mata a vontade de comer doce e é super saudável!!