Filé de Frango com Creme de Milho sem glúten

Postado por menusemgluten em 24/out/2013 - Sem Comentários

Sempre gostei muito da combinação de frango com creme de milho. Acho que casa muito bem.

Este prato é bem simples de fazer e razoavelmente rápido. Como eu sempre digo, é bem importante temperar o frango e deixar ele descansar por um tempo com o tempero. Eu sempre tempero bem e deixo, no mínimo, 30 minutos descansando.

Ingredientes para o frango:

• 1 peito de frango cortado em filés (eu gosto dos filés fininhos. Faça como preferir)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Salsinha picada a gosto
• Suco de 1 limão
• Gengibre ralado a gosto.

Tempere os filés de frango com todos os temperos. Coloque em uma vasilha, tampe com papel filme e leve à geladeira.

Enquanto isso, faça o creme de milho. Em uma panela, coloque:

• 1 colher (sopa) de azeite ou ghee
• 1/2 cebola pequena picada
• 1 lata de milho verde cozido no vapor ou o equivalente em milho verde cozido

Refogue a cebola no óleo, acrescente o milho e misture. Deixe refogar por uns 2 minutos.

Misture em outro recipiente:

• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite (usei sem lactose)
• 1 colher (sopa) de farinha de arroz

Eu gosto mais de usar farinha de arroz do que amido de milho nos cremes. Acho que a textura fica mais parecida com a versão com farinha de trigo.

Dissolva bem a farinha no leite. Acrescente no refogado de milho.

Eu gosto que parte do milho fique inteiro e outra parte mais batido. Por isso, na panela mesmo, dei uma batida no milho com o auxílio de um mixer manual.  Depois, vá mexendo a mistura com uma colher de pau até engrossar. Tempere com sal e pimenta do reino.

Caso você não tenha o mixer, bata no liquidificador metade da mistura de milho com leite, no modo pulse. Volte a mistura à panela e mexa até engrossar.

Quando o creme de milho estiver pronto, retire os filés de frango da geladeira e grelhe em uma frigideira bem quente com apenas 1 gotinha de azeite.

Se gostar, sirva com um arroz simples ou integral… o meu despencou bem na hora da foto…rsrsrs.