Filé de Frango empanado em crosta crocante sem glúten

Postado por menusemgluten em 07/out/2013 - 2 Comentários

Fazia tempo que eu não comia um franguinho empanado. Estava com saudades. Depois que descobri a intolerância ao glúten, ficou bem complicado comer milanesas ou qualquer coisa empanada. Mas, eu sempre tento dar um jeito e descobrir os caminhos para não deixar de comer nada que comia e gostava.
Comprei uma farinha de rosca sem glúten, muito boa, por sinal, e me empolguei para testá-la.

Fiz uma versão mais light e saudável, pois ao invés de fritar, assei as milanesas. Elas ficaram super crocantes!!

Você vai precisar de:

1 peito de frango cortado em fatias finas
2 dentes de alho amassados
Sal e Pimenta do reino a gosto
Tempere os peitos de frango com o sal, a pimenta e os dentes de alho. Se quiser, acrescente algumas gotinhas de suco de limão. Deixe descansar por uns 30 minutos.

Em um prato fundo:
1 ovo batido
Noz moscada a gosto
Sal a gosto
Bata o ovo e adicione o sal e a noz moscada.

Em outro prato fundo:
1 xícara (chá) de farinha de rosca sem glúten (usei da marca Fred)
1/4 de xícara (chá) de quinoa em flocos
1 colher (sopa) de chia em grãos
Misture tudo.

Depois que o frango tiver descansado no tempero, passe as fatias no ovo batido e depois na farinha preparada. Empane bem dos dois lados.

Unte uma forma antiaderente com uma porção generosa de azeite de oliva. Disponha as milanesas e leve ao forno, 200 graus, por cerca de 15 a 20 minutos. Na metade do tempo, vire, para elas dourarem por igual.

Sirva com arroz e uma saladinha bem colorida! Ah, com um purê também super combina.
Eu adoro pingar umas gotinhas de limão por cima da milanesa. Hummmmm.

Rendeu umas 6 milanesas médias.