Bolo de Chocolate sem glúten com Brigadeiro Gourmet e Morangos

Postado por menusemgluten em 21/ago/2013 - Sem Comentários

Receita de Bolo de Chocolate sem glúten com Brigadeiro Gourmet e Morangos

Ontem foi o aniversário do maridão! Ele não é um grande fã de doces, mas sei que adora chocolate e morangos, então, resolvi fazer um bolinho com esses ingredientes.

Foi a primeira vez que fiz um bolo de festa, recheado, sem glúten. A massa ficou super fofinha, mas realmente não cresceu muito (só cresceu na hora de assar, rsrs).

Peguei a receita da massa no blog Delishville (não está mais no ar). A Leila (autora do blog) dizia pra fazer duas receitas, mas achei que era muito e fiz só uma mesmo. Se você quiser um bolo mais alto, terá que fazer duas receitas.

Ingredientes da massa:

• 25 g (1/4 de xícara) de farinha sem glúten (utilizei o Mix Dolci da Schar)
• 20 g (3 colheres de sopa) de chocolate em pó (sem glúten)
• 2 ovos inteiros + 2 gemas
• 2 claras
• 75 g (1/3 de xícara) de açúcar granulado
• 30 g (2 e 1/2 colheres de sopa) açúcar mascavo

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Misture a farinha e o chocolate em pó e peneire. Reserve.

Na batedeira: bata as 2 claras em neve até ficarem firmes. Acrescente o açúcar mascavo e bata novamente até formar picos. Reserve.

Em outro recipiente, ainda utilizando a batedeira, bata os 2 ovos + 2 claras (peneirei as gemas) com o açúcar granulado até ficar umas mistura bem cremosa e esbranquiçada. Desligue.

Com um fouet, vá misturando nessa mistura de ovos, as claras batidas e a farinha com o chocolate, alternadamente e de forma delicada, para aerar a massa.

Coloque a massa dentro de uma forma untada e forrada com papel manteiga.

Leve para assar por 15 a 20 minutos. Faça o teste do palito, ele deve sair seco. A massa fica com uma textura esponjosa.

Essa massa cresce bastante no forno, mas baixa depois de fria. Eu recheei, mas acho que ficaria legal ter apenas colocado a cobertura e os morangos. Se quiser rechear, faça 2 receitas dessa (separadamente).

Ingredientes para o Recheio:

• • 1 caixinha e meia de leite condensado
  • 50 g de chocolate belga ralado (sem glúten) – utilizei Callebaut
  • 1/3 de uma caixinha de creme de leite.

Misture tudo em uma panela e mexa até ponto de brigadeiro mole (até o momento de começar a desgrudar do fundo da panela, se deixar mais, fica muito duro para rechear bolo).

Deixe esfriar para utilizar.

Montagem:

Corte o bolo ao meio (ou se preferir, utilize como se fosse uma base de torta), regue com uma caldinha de preferência (misturei um pouco de leite, açúcar e baunilha), passe uma camada generosa de brigadeiro, coloque o morango cortado em metades e cubra com a outra parte da massa.

Repita o processo. Decore com morangos e chocolate granulado (também usei Callebaut).

Todo mundo gostou do bolo, inclusive, a sogra até disse que o bolo não tinha nada de diferente de um bolo com glúten 🙂

Fiz um jantar especial também, mas as fotos não ficaram muito boas…rsrs