Torta de caramelo de amêndoas e ganache sem glúten

Postado por menusemgluten em 03/ago/2017 - 8 Comentários

Torta de caramelo de amêndoas e ganache sem glúten

Eu AMO tortas com base de massa raw (crua). Acho deliciosas!!! Matam a vontade de comer aquele doce gordinho e não deixam nada a desejar para eles.

Já postei 2 receita aqui no blog que são muito gostosas (veja aqui e aqui), mas destas vez fiz uma base com damascos e uvas-passas. Já para o recheio, fiz um caramelo de amêndoas e ganache… HUMMMM

MEDIDAS DE XÍCARA PADRÃO

Ingredientes da massa:

  • 1 ½ xícara amêndoas cruas
  • 1 xícara de damascos
  • ½ xícara de uvas passas pretas
  • 1 colher (sopa) de óleo de coco

Cozinhe os damascos e uvas passas por 5 minutos em água quente, apenas para amolecer um pouco.
No processador de alimentos, coloque as amêndoas, damascos, uvas passas e óleo de coco e bata até formar uma massa.
A textura vai do gosto de cada um. Se você prefere a massa com mais pedaços, bata menos tempo.
Coloque a massa em uma forma antiaderente ou unte uma forma normal com manteiga ghee. Forre o fundo e as laterais da forma de 20 cm apertando bem. Use um pedaço de plástico para auxiliar a abrir a massa na forma.

Ingredientes do recheio:

  • 2/3 xícara de amêndoas torradas sem sal
  • 2/3 xícara de melado de cana
  • 2/3 xícara de óleo de coco liquido
  • Água para dar o ponto

Coloque no liquidificador as amêndoas, melado e óleo de coco. Bata até formar uma massa homogênea. Como a textura deve ser de um caramelo, adicione um tiquinho de água para chegar neste ponto mais puxa puxa.

Por cima da massa de castanha crua, coloque toso o recheio de caramelo. Leve a geladeira pra endurecer.
Enquanto isso, faça a cobertura.

Ingredientes da cobertura:

  • 200g chocolate meio amargo sem glúten (uso Callebault)
  • 1 vidrinho de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de óleo de coco liquido
  • 2 colheres (sopa) de biomassa
  • 1 colher (sopa) de mel

Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Adicione o leite de coco e misture bem.
Leve ao liquidificador junto com a biomassa e o mel.Bata até virar um creme homogêneo.

Coloque a cobertura por cima do recheio de caramelo.

Salpique nibs de cacau (opcional) e leve para gelar por 4 horas.

Espero que vocês gostem! 🙂

8 Comentários

  1. Joana Aparecida Correia Bortoluzzi disse:

    Adorei seu blog , e preciso de receitas urgentes de pães e bolos sem glúten , você poderia me passar algumas por favor

  2. Silvania disse:

    Boa tarde! Estou apaixonada por suas receitas impecáveis!!!Que linda apresentação!!! Não tenho restrição ao glúten, mas faço uso de ingredientes funcionais no meu dia a dia e estou adorando todas as postagens! Já estou te seguindo pelo pinterest/facebook.Obrigada por compartilhar! Bjs

  3. Emília Freitas disse:

    Adorei a receita!

  4. Necy Conde disse:

    Adorei a receita . Gostaria de ter mais. Obrigada ! Parabens

    • Olá Necy, td bem?
      Fico feliz que gostou.
      Para receber novas receitas, vc precisa se inscrever no site para receber as newsletters.
      Para outras receitas já postadas, basta ir no índice de receitas.
      Bjs
      Carol

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