Muffins sem glúten de mirtilo com cobertura streusel

Postado por menusemgluten em 04/abr/2017 - Sem Comentários

Receita de Muffins sem glúten de mirtilo com cobertura streusel

Esta receita de Muffin sem glúten de mirtilo é muito delicada e fofinha. Eu adoro a umidade que os mirtilos trazem a esta massa. O bolinho fica úmido e o contraste da cobertura streusel, que é uma farofinha, fica demais!

Eu ando em uma fase de Muffins, pois acho mais fácil levar, e para celíacos isso é bem importante… rs

Além de sem glúten, esta receita é sem lactose e sem açúcar branco. Mas não perde nadinha em sabor!!

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) do mix de farinhas sem glúten – vide abaixo
  • 2/3 de xícara (chá) de açúcar demerara
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó (sem glúten)
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 3/4 colher (chá) de goma xantana
  • 3/4 colher (chá) de sal
  • 1/4 colher (chá) de canela em pó (ou noz moscada)
  • 1 e 1/2 xícaras (chá) de mirtilos frescos
  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco
  • 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
  • 2 ovos
  • 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

Preaqueça o forno a 180 graus. Coloque as forminhas na forma de muffins.

Misture todos os ingredientes secos em uma vasilha grande.

Em outra vasilha misture ovos batidos, o leite de coco, o óleo e a baunilha. Coloque os mirtilos e mexa rapidamente.

Junte a mistura líquida nos secos e misture até formar uma massa homogênea.

Coloque a massa nas forminhas preparadas (até 2/3 da forma) da capacidade. Por cima, disponha um pouco da cobertura streusel.

Leve para assar por cerca de 25 minutos, até estar dourado. Mas faça o teste do palito para testar se o muffin assou.

Retire do forno e imediatamente tire as forminhas da forma, levando para esfriar em cima de uma gradinha.

Mix de farinhas para a receita:

  • 1 xícara de chá de farinha de arroz integral
  • 1 xícara de chá farinha de sorgo (ou outra integral)
  • 2/3 xícara de chá de fécula de batata
  • 1/3 xícara de chá de polvilho doce

Misturar tudo muito bem e usar as medidas da receita.

Cobertura Streusel

  • 1/2 xícara de chá do mix de farinhas
  • 1/3 xícara de chá de açúcar mascavo
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 colher (chá) de goma xantana
  • 2 colheres de sopa de manteiga ghee gelada (caso prefira, use óleo de coco sólido)

Misture todos os ingredientes com a ponta dos dedos até virar um farofa.
Coloque um pouco da farofinha em cima da massa de cada muffin.

Aposto que você vai adorar! 🙂

muffins sem glúten

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