Brownie sem glúten com doce de leite e castanhas

Postado por menusemgluten em 18/jan/2017 - Sem Comentários

Receita de Brownie sem glúten com doce de leite e castanhas

Ando devagar nas receitas, né? Para aqueles que são seguidores fiéis do blog, mil desculpas. O motivo é que no último trimestre do ano passado, eu acabei voltando para o mercado de trabalho. O sonho de empreender e abrir meu negócio sem glúten acabou sendo postergado, mas não desisti… ainda atendo a pequenas encomendas de empanadas, bolos e quiches sem glúten e sem lactose. Espero poder voltar para a área da gastronomia em breve, pois é onde está meu coração.

Este brownie sem glúten foi um novo teste e gostei tanto do resultado que resolvi postar. Brownie já é muito bom, imagina recheado de doce de leite argentino!!! Ficou DIVINO!!! Caso você seja intolerante a lactose, use doce de leite sem lactose, tem a receita aqui no blog.

Outra novidade na receita foi que usei castanhas do Cerrado brasileiro. Já ouviram falar de amêndoas de licuri e castanhas de Pequi? São bem diferentes das castanhas conhecidas e cheias de nutrientes. Amei muito a castanha de Pequi! Adoro provar novidades e vocês?

Ingredientes da massa:

  • 115g de manteiga ghee (ou a mesma quantidade de óleo vegetal)
  • 170g de chocolate meio amargo sem glúten
  • 25g de cacau em pó
  • 3 ovos grandes
  • 1 xicara (chá) de açúcar demerara
  • 1 xícara (chá) de farinha sem glúten (ver mix abaixo)
  • 1 xicara (chá) de castanhas ou nozes (use as que preferir)
  • 1 xicara (chá)de doce de leite – utilize o que preferir

Mix de farinhas sem glúten:

  • 1/3 de xícara (chá) de farinha de arroz
  • 1/3 de xícara (chá) de fécula de batata
  • 1/3 de xícara (chá) de polvilho doce

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180oC.

Prepare uma fôrma, de aproximadamente 20×20 centímetros, forrando com papel manteiga, deixe as laterais bem altas para facilitar na hora da retirada de seu brownie.

Derreta o chocolate em banho maria ou no micro-ondas, em potência média, por 3 minutos.

Junte a manteiga ghee com o chocolate derretido e misture bem. Agregue os ovos e bata até borbulhar. Junte os secos – cacau, açúcar e farinha – e adicione à mistura de ovos e chocolate. Por último, misture as castanhas.

Coloque metade desta mistura na fôrma, espalhando. Coloque bolotas de doce de leite, reservando metade para decoração.

Coloque o restante da massa do brownie e o restante do doce de leite pingado em pontos diferentes. Com uma faquinha faça uma mescla da massa com o doce de leite e leve para assar.

O meu brownie assou em 30 minutos. O ponto ideal é quando formou uma casquinha, mas a massa ainda está úmida (mexe ao balançar a forma).

Espere esfriar por uns 10 minutos e desenforme com a ajuda do papel manteiga.

Hummmmmmmmm!!!!

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