Bolo sem glúten de banana e nozes

Postado por menusemgluten em 09/nov/2016 - Sem Comentários

Receita de Bolo sem glúten de banana e nozes

Eu sou apaixonada por bolo de banana e por nozes. Não poderia haver um casamento melhor do que juntar em esses dois ingredientes que amo em uma mesma receita.

Há alguns meses, provei o bolo sem glúten de banana e nozes da Bianca Simões e fiquei alucinada com o sabor. Eu precisava fazer uma receita próxima da dela…E creio que consegui! AMEI o resultado. Ficou realmente delicioso! Super aromático, fofinho e saboroso.

A inspiração veio do blog My Delishville, mas adaptei a receita para o resultado que queria.

Ingredientes:

• 100g de óleo de coco (ou manteiga sem sal)
• 150g de açúcar demerara triturado (bata no liquidificador)
• 2 bananas grandes, maduras e amassadas
• 2 ovos (use caipiras ou orgânicos)
• 25g de açúcar mascavo
• 60 g de farinha de arroz
• 25g de amido de milho
• 30g de fubá
• 25g de fécula de batata
• 25g de polvilho doce
• 15g farinha de amêndoas
• ½ colher (chá) de goma xantana
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá)de canela em pó
• 1 colher (chá) de fermento em pó sem glúten
• 5 colheres (sopa) de água fervente
• 100g de nozes picadas

Modo de preparo:

Em uma vasilha, misture todos os ingredientes secos: as farinhas, a goma xantana, bicarbonato de sódio, canela em pó e fermento em pó.

No bowl da batedeira, coloque o óleo de coco e os açúcares e bata até obter uma mistura homogênea. Junte as bananas e depois os ovos um a um.

Adicione a mistura de ingredientes secos e a água fervente. Bata até obter uma mistura homogênea. Desligue a batedeira e adicione as nozes bem picadinhas.

Coloque a massa em uma forma pequena com furo no meio ou uma forma de bolo inglês untada e polvilhada com farinha de arroz.

Asse em forno pré-aquecido, a 180C por 45 minutos ou até que fique bem dourado. Faça o teste do palito.

Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar e colocar para terminar de esfriar sobre uma gradinha.

Se preferir, asse em forminhas de cupcakes. Nesse caso, deixo no forno por cerca de 30 minutos.