Risoto de Bacalhau e Alho Poró

Postado por menusemgluten em 03/out/2016 - Sem Comentários

Receita de Risoto de Bacalhau e Alho Poró

Risoto de bacalhau e alho poró

Eu amo risotos e vocês?

Estes dias testei esta nova receita, feita com bacalhau, e adorei o resultado! Por isso, resolvi compartilhar.

Não ando mais postando muitas receitas de comida, pois sei que, em se tratando de opções sem glúten, a maior dificuldade é nas receitas de pães, bolos, tortas, etc.

Mas, acho que esta receita vale muito a pena, pois é diferente e surpreende em um jantarzinho.

Usei o bacalhau dessalgado, que facilita bastante o processo e agiliza o preparo. Caso não encontre no mercado, faça o processo normal, dessalgue o bacalhau e empregue a medida da receita.

Eu também prefiro fazer o caldo de legumes caseiro, pois o sabor é ótimo e não tem sódio. Na internet tem muitas receitas de caldo de legumes caseiros, é só dar um google (ou olhar aqui no blog em outras receitas de risoto).

Ingredientes:

1,5 litro de caldo de legumes caseiro
1 colher (sopa) de manteiga ou azeite de oliva
1/2 cebola picada
1 talo de alho poró fatiado finamente
1 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo ou carnaroli
1/2 xícara (chá) de vinho branco
300 g de bacalhau dessalgado e desfiado
10 tomates cereja cortados ao meio
10 azeitonas pretas picadas
Salsinha a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
100 g queijo parmesão ralado na hora

Modo de preparo:

Comece fazendo o caldo de legumes. Após o tempo de fervura, baixe o fogo.

Em uma panela, refogue a cebola e o alho poró na manteiga/ azeite. Junte o arroz e refogue bem. Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar tudo. Comece a colocar o caldo, concha a concha, mexendo sem parar. Após 20 minutos fazendo este processo, prove o arroz para checar se está al dente. Só então, adicione o bacalhau dessalgado e desfiado, os tomates e as azeitonas picadas.
Acerte o sal e a pimenta do reino moída na hora.
Por fim, junte o parmesão ralado.
Misture bem e desligue o fogo. Espere cerca de 2 minutos para servir.

Coloque o risoto no prato, salpique salsinha e enfeite com azeitonas.

Eu ainda coloquei um fio de azeite extra virgem por cima.

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