Pão recheado sem glúten super fofinho

Postado por menusemgluten em 11/ago/2016 - 17 Comentários

Receita de Pão recheado sem glúten super fofinho

pão recheado sem glúten

Este pão recheado sem glúten foi um sucesso aqui em casa! O marido comeu 6 fatias de uma só vez (rsrs) e ele nem é celíaco, ou seja, gostou mesmo! 😀

Adoramos a textura e maciez da massa. A receita não é difícil, a única parte mais delicada é a de rechear e fechar a massa, mas isto se você preferir fazer pãezinhos pequenos. Acho que para crianças, a versão de pãozinho é muito legal!

Eu fiz um recheio super simples, usei apenas ingredientes que tinha na geladeira, mas você pode usar a criatividade! Pode fazer com atum temperado, pode ser frango desfiado, mix de cogumelos, etc…

Ingredientes da massa do pão recheado sem glúten:

  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de arroz
  • 1/2 xícara (chá) de leite em pó (caso não possa ingerir lactose, use o leite em pó sem lactose)
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz integral
  • 1/2 xícara (chá) de fécula de batata
  • 1 colher (chá) de sal
  • 30g de fermento biológico seco (para pães)
  • 2 xícaras (chá) de água morna (480ml)
  • 3 colheres (sopa) de manteiga ghee ou margarina
  • 2 colheres (sopa) de açúcar demerara triturado (basta bater no liquidificador)

Em um bowl, misture bem todas as farinhas, o leite em pó, o sal, o fermento biológico.

No liquidificador, bata a água morna com a manteiga ghee/ margarina e o açúcar apenas para misturar bem.

Junte os líquidos com a mistura de farinhas e misture com uma espátula até virar uma massa homogênea.

Polvilhe farinha de arroz em uma bancada forrada com papel filme e disponha a massa. Vá salpicando farinha de arroz e trabalhando a com as mãos, até obter uma massa lisa, mas macia e ainda um pouco grudenta. Não misture farinha demais para o pão não ficar duro. A textura correta é quando, untando as mãos com óleo, você consegue manipular a massa sem grudar.

Pegue porções de massa e abra na palma da mão (sempre untada com óleo), recheie e feche a massa, formando pãezinhos. Se quiser, abra toda a massa em formato de retângulo, recheie e feche como se fosse um pão grande. Eu fiz um pouco de cada jeito.

Ingredientes do recheio:

  • 1 tomate picado sem sementes
  • 100g de muçarela ralada (pode usar sem lactose)
  • Azeitonas pretas picadas a gosto

Misture tudo e empregue na massa.

Após ter recheado o pão, coloque em uma forma untada e pincele com gema de ovo. Salpique gergelim ou orégano.

Deixe crescer por 10 a 15 minutos. Esse pão cresce muito rápido, pois leva bastante fermento.

Leve para assar em forno preaquecido a 200 graus, por cerca de 30 minutos ou até ficar dourado e com a casquinha crocante

Pão recheado sem glúten

Sério mesmo, esse pão recheado sem glúten é uma delicinha. Façam em casa! rsrs

Pão recheado sem glúten

 

17 Comentários

  1. Simone disse:

    Não é muito fermento? Com essa quantidade de farinhas 10 gramas da.

  2. Cristina disse:

    Esta foto é do seu pão? O que posso colocar no lugar da farinha de arroz integral e ficar com a mesma textura? Parece super fofinho!! Parabéns! !

  3. Danielle disse:

    Ao misturar os líquidos às farinhas a massa fica mole? A minha ficou muito mole. Não tinha como colocar numa superfície com farinha pois ficou quase líquida. Por acrescentar mt farinha depois meu pão não cresceu e ficou duro e cru por dentro. Nunca acerto fazer pães que precisam ser moldados com as mãos.

    • menusemgluten disse:

      Oi Danielle, td bem?
      Ao misturar os líquidos às farinhas não fica mole, a massa fica pegajosa, mas não mole.
      Quando vc coloca a massa na superfície, precisa polvilhar farinha na bancada e adicionar farinha até a massa não ficar pegajosa. Mas ela ainda fica macia (não é a textura de enrolar, por ex.) Por isso, digo para untar as mãos para rechear.
      Você mediu certinho? Isto faz mta diferença nas receitas sem glúten.
      Não desista. Eu tb errei muitas vezes até pegar a mão.
      Boa sorte!
      Bjs

      • Patrícia Peres Bortolletto disse:

        Boa noite, também tentei fazer e a massa ficou muito mole… medi bem certinho… a quantidade de agua é essa mesma? E a de fermento também? Achei 30 gr muito fermento…

        • menusemgluten disse:

          Olá Patricia, td bem?
          As quantidades estão corretas.
          O importante é enfarinhar a superfície e acrescentar farinha até conseguir manipular. O ponto não é de massa de pão, é mais mole. Vou fazer um vídeo pra mostrar o ponto, ok?
          Bjs

          • Patrícia Peres Bortolletto disse:

            Que bom…a “cara” do pão está ótima e fiquei com vontade! Mas ficou muuuuitoooo mole… vou tentar colocar menos água… obrigada!

  4. Gisele disse:

    Não deu certo. Não cresceu, ficou um tempão no forno e não assou.O que será que houve?

  5. Renata disse:

    Fico na dúvida faço ou não o pão? Dá ou não certo? Pq gastar material não dá ne? Aguardo

    • menusemgluten disse:

      Oi Renata, td bem?
      Se vc seguir bem as orientações da receita e medir bem os ingredientes, dá certo.
      Eu sempre faço essa receita e é bem gostosa, mas reafirmo que a massa não é igual de pão com glúten. A massa é lisa e um pouco pegajosa. Na hora de abrir, vc polvilha farinha em uma bancada coberta com papel filme e vai adicionando a farinha de arroz até dar para mexer na massa com a mão untada com azeite. Aí é rechear e fechar o pão. Sempre com as mãos untadas.
      Beijos

  6. Raphaela disse:

    Oi, tudo bem? Posso usar a farinha sem glúten já pronta, na mesma proporção das suas medidas?

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