Bolo de banana sem glúten com farofinha

Postado por menusemgluten em 05/ago/2016 - Sem Comentários

Receita de Bolo de banana sem glúten com farofinha

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Acho que comentei com vocês que um tia minha descobriu a doença celíaca faz pouco tempo, com mais de 70 anos. Minha prima, chef de cozinha e dona do blog Receitas Aprovadas, teve que se virar nos 30 para aprender receitas sem glúten para a mãe, que adora comer.

A Diana fez várias receitas minhas no início, mas depois começou a criar as próprias!! Este bolo de banana sem glúten com farofinha foi uma invenção dela. Quando vi, fiquei babando e fui logo testar. Adoro bolos com a farofinha crocante por cima, e com banana ainda… hummmm.

Fiz pequenas alterações na massa e a farofinha fiz uma velha conhecida.

Usei medida padrão de xícara, ok?

Ingredientes:

  • 4 bananas nanicas (2 para a massa e 2 para a cobertura)
  • 1 ovo
  • 2 xícaras de mix de farinhas sem glúten (veja a receita logo abaixo)
  • 1 xícara de açúcar demerara triturado (só bater no liquidificador)
  • 1 xícara de iogurte natural (usei 1 potinho de iogurte natural e completei com leite)
  • 1 punhado de cranberries (ou frutas secas)
  • 1 colher (sopa) de óleo vegetal
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • Óleo vegetal para untar a forma
  • Farinha de arroz para polvilhar

Ingredientes para a farofinha:

  • 1/3 xícara (chá) de açúcar mascavo claro
  • 3 colheres (sopa) de farinha de arroz integral ou farinha de sorgo
  • 3 colheres (sopa) de óleo de coco
  • 1 colher (chá) de canela em pó

Mix de farinhas sem glúten

  • 1 1/2 xícaras de farinha de arroz
  • 1/2 xícara de fécula de batata
  • 1/4 xícara de polvilho doce

Misture bem todas as farinhas para formar apenas uma farinha. Empregue a medida da receita.

Modo de preparar:

Unte e polvilhe uma forma redonda de bolo (23 cm). Preaqueça o forno.

Comece fazendo a farofa. Misture todos os ingredientes e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa.  Reserve.

Em um bowl, coloque as farinhas, o açúcar, as cranberries e o fermento. Misture bem.
Em outra tigela, misture o ovo, o iogurte e o óleo.
Junte os ingredientes líquidos na mistura de farinhas. Mexa até ficar homogêneo.
Passe a massa para a forma preparada. Cubra a massa com as bananas cortadas em fatias finas na horizontal e, por cima, distribua a farofa.
Leve ao forno por cerca de 50 minutos (ou faça o teste do palito para checar se a massa está assada).

bolo bana

O Bolo de banana sem glúten com farofinha fica super molhadinho e delicioso! Hummmmm

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