Quiche sem glúten de legumes com cobertura de tofu

Postado por menusemgluten em 18/abr/2016 - Sem Comentários

Quiche sem glúten de legumes com cobertura de tofu

Receita de Quiche sem glúten de legumes com cobertura de tofu

Já sei, vocês estão pensando que detestam tofu! Mas não tenham preconceito, o tofu, se bem temperado, fica muito saboroso. Nesta receita, usei o tofu na cobertura, fazendo as vezes do creme de leite do quiche. O resultado ficou ótimo! As ervas dão um sabor delicioso no creme.

Eu prefiro usar o tofu orgânico, visto que quase toda a produção de soja é transgênica. Se é para comer algo saudável, que não seja transgênico, certo?

Já o recheio pode ser o de sua preferência. Super prático!

Ingredientes da massa:

  • 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz integral
  • 1 xícara de farinha de grão de bico ou de amaranto (caso não tenha pode usar mais 1 xícara de farinha de arroz)
  • 4 colheres (sopa) de polvilho doce
  • 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça ou 1 colher (sopa) de semente de chia (opcional)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 4 colheres (sopa) de manteiga ghee ou azeite de oliva
  • 2 ovos caipiras ou orgânicos
  • Água gelada para dar o ponto da massa

Modo de preparo:

Misture as farinhas e o sal em uma tigela. Adicione a manteiga ghee ou azeite e misture bem. A farinha vai ficar com aparência de areia molhada.

Bata levemente o ovo e adicione à mistura das farinhas e ghee, incorporando bem.

Adicione água gelada até dar o ponto da massa, que deve ser de uma massa firme. O ideal é adicionar a água com uma colher, assim fica mais fácil de controlar e não perder o ponto.

Faça uma bolinha com a massa, enrole em papel filme e leve a geladeira por 30 minutos.

Enquanto isso, faça o recheio. Eu fiz de com alcachofra, abobrinha e tomate, mas você pode fazer com o recheio que preferir: frango desfiado, carne seca desfiada temperada, cogumelos refogados, etc.

Ingredientes do recheio:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 cebola picada
  • 1 abobrinha picada
  • 2 tomates pequenos sem sementes picados
  • 240 g de fundos de alcachofra cozidas e picadas
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de orégano

Modo de preparo:

Em uma panela, doure as cebolas com o azeite de oliva. Em seguida, coloque os tomates e refogue. Adicione a abobrinha e a alcachofra. Misture bem e tempere com sal, pimenta do reino e orégano. Reserve. O recheio deve estar morno/ frio para colocar na massa.

Ingredientes da cobertura:

  • 250g de tofu orgânico
  • Ervas a gosto (usei manjericão, sálvia, salsinha e hortelã)
  • 1 ovo
  • Uma pitada de sal

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos e bata até virar um creme.

Montagem:

Para abrir a massa, use dois pedaços de papel filme, um para forrar a bancada e outro para colocar por cima da massa. Com o auxílio de um rolo, abra a massa delicadamente. Transfira a massa aberta para a forma de quiche (use o papel filme para auxiliar no processo).

Disponha o recheio frio na massa e por cima a cobertura de tofu. Espalhe bem.

Leve ao forno a 180 graus por cerca de 30 a 40 minutos. A cobertura de tofu fica dourada.

Aí é só servir com uma salada gostosa e pronto!

Uma ótima semana a todos!!!

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