Quiche sem glúten de legumes com cobertura de tofu

Postado por menusemgluten em 18/abr/2016 - Sem Comentários

Receita de Quiche sem glúten de legumes com cobertura de tofu e ervas

Quiche sem glúten de legumes com cobertura de tofu

Já sei, vocês estão pensando que detestam tofu! Mas não tenham preconceito, o tofu, se bem temperado, fica muito saboroso. Nesta receita, usei o tofu na cobertura, fazendo as vezes do creme de leite do quiche. O resultado ficou ótimo! As ervas dão um sabor delicioso no creme.

Eu prefiro usar o tofu orgânico, visto que quase toda a produção de soja é transgênica. Se é para comer algo saudável, que não seja transgênico, certo?

Já o recheio pode ser o de sua preferência. Super prático!

Ingredientes da massa:

  • 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz integral
  • 1 xícara de farinha de grão de bico ou de amaranto (caso não tenha pode usar mais 1 xícara de farinha de arroz)
  • 4 colheres (sopa) de polvilho doce
  • 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça ou 1 colher (sopa) de semente de chia (opcional)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 4 colheres (sopa) de manteiga ghee ou azeite de oliva
  • 2 ovos caipiras ou orgânicos
  • Água gelada para dar o ponto da massa

Misture as farinhas e o sal em uma tigela. Adicione a manteiga ghee ou azeite e misture bem. A farinha vai ficar com aparência de areia molhada.

Bata levemente o ovo e adicione à mistura das farinhas e ghee, incorporando bem.

Adicione água gelada até dar o ponto da massa, que deve ser de uma massa firme. O ideal é adicionar a água com uma colher, assim fica mais fácil de controlar e não perder o ponto.

Faça uma bolinha com a massa, enrole em papel filme e leve a geladeira por 30 minutos.

Enquanto isso, faça o recheio. Eu fiz de com alcachofra, abobrinha e tomate, mas você pode fazer com o recheio que preferir: frango desfiado, carne seca desfiada temperada, cogumelos refogados, etc.

Ingredientes do recheio:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 cebola picada
  • 1 abobrinha picada
  • 2 tomates pequenos sem sementes picados
  • 240 g de fundos de alcachofra cozidas e picadas
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de orégano

Em uma panela, doure as cebolas com o azeite de oliva. Em seguida, coloque os tomates e refogue. Adicione a abobrinha e a alcachofra. Misture bem e tempere com sal, pimenta do reino e orégano. Reserve. O recheio deve estar morno/ frio para colocar na massa.

Cobertura de Tofu

  • 250g de tofu orgânico
  • Ervas a gosto (usei manjericão, sálvia, salsinha e hortelã)
  • 1 ovo
  • Uma pitada de sal

Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos e bata até virar um creme.

Montagem:

Para abrir a massa, use dois pedaços de papel filme, um para forrar a bancada e outro para colocar por cima da massa. Com o auxílio de um rolo, abra a massa delicadamente. Transfira a massa aberta para a forma de quiche (use o papel filme para auxiliar no processo).

Disponha o recheio frio na massa e por cima a cobertura de tofu. Espalhe bem.

Leve ao forno a 180 graus por cerca de 30 a 40 minutos. A cobertura de tofu fica dourada.

Aí é só servir com uma salada gostosa e pronto!

Uma ótima semana a todos!!!

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