Pão sem glúten e sem lactose de sementes e batata doce

Postado por menusemgluten em 13/nov/2015 - 4 Comentários

Receita de Pão sem glúten e sem lactose de sementes e batata doce 

Pão de sementes e batata doce sem glúten e sem lactose

Gente, este pão é completamente sensacional!Que textura!!

A receita é da master chef celíaca Carla Serrano. Ela ensinou a fazer no programa Você Bonita, da TV Gazeta. Quem quiser, pode entrar no site do programa para ver ela ensinando a receita.

O que posso dizer é que a massa é deste pão sem glúten e sem lactose de sementes e batata doce é super macia, fofinha e saborosa. Vai virar o pão nosso de cada dia em casa…rsrs.

Como a chef disse que dá para substituir a batata doce por outros tubérculos, como mandioquinha, batata ou mandioca, vou aproveitar e testar um por vez!

O mais importante nesta receita é ter uma balança para poder pesar com exatidão os ingredientes. Isto faz TODA a diferença na receita, ok?
Vale a pena investir em uma balança culinária.

Ingredientes:

  • 100g de farinha de arroz
  • 100g de farinha de arroz integral
  • 50g de fécula de batata
  • 50g de farinha de grão-de-bico
  • 25g de polvilho doce
  • 6g de goma xantana
  • 8g de fermento biológico seco instantâneo
  • 10g de farinha de linhaça dourada
  • 10g de farinha de chia
  • 10g de quinoa em flocos
  • 30g de açúcar demerara
  • 300g de água em temperatura ambiente
  • 100g de batata-doce cozida e amassada
  • 60g de óleo de girassol
  • 60g de ovo
  • 8g de sal
  • Sementes de chia e de linhaça para decorar

Modo de preparo:

Na tigela da batedeira, misture bem os 11 primeiros ingredientes. Depois despeje a água e inicie o batimento com o batedor raquete em velocidade lenta. Adicione os demais ingredientes líquidos e continue batendo. Aumente a velocidade para média/alta por cerca de 3 minutos. Adicione o sal e bata até misturar.
Em seguida coloque em uma forma de pão alta, untada e polvilhada com farinha de grão de bico ou farinha de arroz.

Espalhe a massa, pincele com gema e decore com sementinhas (chia e linhaça).

Deixe a massa descansar em local protegido, como dentro do micro-ondas, até dobrar o volume (cerca de 1 hora).

Asse no forno preaquecido a 180 graus por cerca de 45 minutos ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.

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Aproveita o final de semana para fazer! Tenho certeza que vai amar!

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