Bolo de Maçã, Castanha do Pará e Rum sem glúten

Postado por menusemgluten em 08/out/2015 - Sem Comentários

Receita de Bolo de Maçã, Castanha do Pará e Rum sem glúten

Adoro bolo de maçã. Em geral eles são tão aromáticos e saborosos! E este não podia ser diferente: cheiroso, úmido e delicioso…  difícil comer uma fatia só.

Eu utilizei uma forma com furo no meio, mas aconselho a usar uma forma retangular ou redonda, até pelo tempo de forno, que é menor. O meu bolo demorou para assar e quando desenformei, ele deu uma desmontadinha. Acontece.

O rum dá um toque especial, mas se não quiser colocar, não tem problema.

A inspiração da receita veio deste blog.

Ingredientes:

• 1 1/3 xícara (chá) de óleo
• 1 1/3 xícara (chá) de farinha sem glúten (eu uso Schär, mas você pode usar a que preferir, ou mesmo o mix caseiro)
• 1 xícara (chá) de farinha de amêndoa
• 1/2 xícara (chá) de farinha de sorgo (se não tiver, use farinha de amêndoas mesmo)
• 3 colheres (chá) de canela em pó
• ¼ colher (chá) de noz moscada ralada
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• ¾ xícara (chá) de açúcar
• ¾ xícara (chá) de açúcar  mascavo
• 3 ovos
• 2 maças descascadas e picadas
• ½ xícara de castanha do Pará picada
• 1 colher de sopa de RUM (opcional)

No bowl da batedeira, coloque o óleo, os açúcares e os ovos. Bata na velocidade média até a mistura ficar espessa (cerca de 3-4 minutos).

Em outra tigela, junte todos os demais ingredientes secos.

Vá adicionando a mistura de secos na velocidade lenta da batedeira, batendo apenas o suficiente para incorporar toda a farinha. Pare de bater e, com uma espátula, incorpore as maçãs, as castanhas e o rum.

Despeje a massa na forma previamente untada com um pouco de óleo (use uma forma retangular ou redonda de fundo removível com 25 cm de diâmetro).

Asse em forno pré-aquecido 175 graus por 30 minutos e depois reduza para 165 graus até que o bolo esteja pronto (teste do palito saia seco). Meu bolo levou cerca de 55 minutos.

Desenforme morno.

Obs.se você não gosta de bolo doce, diminua a quantidade de açúcar. Da próxima vez usarei apenas 1 xícara (chá) de açúcar mascavo.