Torta sensação sem glúten e sem leite com recheio de ganache e morangos

Postado por menusemgluten em 20/ago/2015 - Sem Comentários

Receita de Torta sensação sem glúten e sem leite com recheio de ganache e morangos

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Se tem uma coisa que gosto de fazer é preparar sobremesas. Adoro pensar as combinações de massa e recheio e especialmente como irei enfeitar. Pra mim, é uma super terapia.

Fiz este bolo sem glúten para o dia dos pais. Adoro demonstrar carinho através da comida, por isso capricho!

Me inspirei na receita de  pão de ló sem glúten e lactose do blog Lactose Nao, mas mudei algumas coisas. Vou postar a receita da maneira que fiz.

O recheio e cobertura foram ganache funcional e morangos. Amo essa combinação.

Um detalhe muito importante desta receita é que os ovos precisam estar em temperatura ambiente.

Ingredientes para a massa:

  • 3 claras
  • 3 gemas
  • 100g açúcar demerara batida no liquidificador
  • 100g Mix Dolci da Schar
  • 20g de farinha de linhaça
  • 1 colher (chá) de fermento em pó sem glúten
  • Raspas de 1 limão

Modo de fazer:

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Comece batendo as claras em neve, quando estiver ficando firme acrescente o açúcar e continue batendo. Quando tiver formado um suspiro, acrescente as gemas e bata mais um pouco.

Pare a batedeira e adicione o Mix Dolci da Schar, a farinha de linhaça e as raspas do limão. Misture delicadamente à massa com uma espátula ==> Misture fazendo movimentos circulares com a espátula. Por último adicione o fermento em pó e misture mais um pouco.

O segredo desta massa são as bolhas de ar das claras batidas em neve, por isso, é preciso delicadeza ao misturar as farinhas.

Despeje a massa em uma forma untada e asse a 180 graus por 30-40 minutos.

Pão de ló pronto! Super fofinho!!

Pão de ló pronto! Super fofinho!!

Recheio – ganache funcional:

Ingredientes:

  • 350g de chocolate meio amargo sem glúten (usei Sicao)
  • 100 ml de leite de coco ou outro leite vegetal (usei leite de castanha)
  • 2 colheres (sopa) de biomassa de banana verde
  • 1 colher de sopa de mel ou xarope de agave

Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Junte todos os demais ingredientes e misture bem.

Para molhar o bolo fiz uma mistura de leite vegetal, rum e um tiquinho de açúcar (a olho).

Montagem:

Corte o bolo ao meio e molhe o bolo com a caldinha.

Coloque uma camada generosa de ganache e morangos picados a gosto.

Cubra com ganache e passe uma camada nas laterais do bolo.

Para dar este efeito lindo nas bordas, usei as bolachas Savoiardi da Schar.

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Ficou um mimo, não?

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