Quiche de espinafre, brócolis e ricota sem glúten

Postado por menusemgluten em 10/ago/2015 - Sem Comentários

Receita de Quiche de espinafre, brócolis e ricota sem glúten

Olá, pessoal!! Tudo bem?

Estou sumidinha porque ando trabalhando muito e acaba sobrando pouco tempo para o blog! 🙁

Mas, não é por isso que estou deixando de fazer as receitas e guardado tudinho para postar!

Tinha várias receitas na fila, mas resolvi postar esta, pois ficou divina!
A textura da massa é o ponto alto da receita. Usei uma combinação de Mix Pan da Schär e farinha de grão-de-bico, para enriquecer, mas, se preferir, use apenas o Mix Pan mesmo. O resultado também é ótimo!!! Outra sugestão é substituir o Mix Pan por um mix de farinhas low carb (amêndoas, linhaça…)

Eu fiz o recheio com espinafre, brócolis e ricota, pois amo esta combinação, mas você pode fazer com o recheio que preferir, utilizando o mesmo creme.

Ingredientes da massa:

• 2 xícaras (chá) de Mix Pan da Schär
• ½ xícara (chá) de farinha de grão-de-bico
• 1 colher (chá) fermento em pó (sem glúten)
• ½ xícara de óleo vegetal (usei de girassol)
• ½ xícara de leite (pode ser Zero Lactose ou vegetal)
• 1 ovo
• 1/4 de colher (chá) de goma xatana (ou goma guar)
• Sal a gosto

Modo de preparo:

Misture o Mix Pan Schär, a goma xantana e o fermento. Junte o óleo e misture com as pontas dos dedos delicadamente. Adicione aos poucos o leite, o ovo e acerte o sal.
Misture até a massa ficar homogênea e não grudar nas mãos.
Deixe a massa descansar por 10 minutos na geladeira.
Unte uma forma para quiche (usei uma de 25 cm) e leve para assar em forno a 180ºC de 10 a 15 minutos. Retire do forno e reserve.

Ingredientes do recheio:

• 1 maço de espinafre aferventado e picado
• 1 xícara (chá) de brócolis aferventado e picado
• 1 xícara (chá) de ricota esfarelada
• ½ xícara (chá) de muçarela ralada

Modo de preparo:

Afervente o espinafre e o brócolis por alguns minutos em água fervente (separadamente).
Escorra e despeje o espinafre em uma vasilha com água gelada. Esprema bem e pique. Pique o brócolis também.
(Eu usei um brócolis que tinha na geladeira e estava temperado com cebola e alho, mas pode usar sem tempero).
Este recheio você pode variar – pode usar alho poró, tomate seco, alcachofra, cogumelos… enfim, vai da criatividade e daquilo que cada um tem em casa.

Ingredientes do creme:

• 2 ovos grandes
• 1 xícara (chá) de leite vegetal ou sem lactose (pode usar leite normal também)
• ½ xícara (chá) de creme de leite sem lactose (pode usar o normal também)
• 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 pitada de noz moscada
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Coloque os ovos em uma vasilha (eu tiro a pele da gema, para ficar sem cheiro de ovo), bata bem com um fouet ou garfo. Junte os demais ingredientes e misture bem.

Na massa pré-assada, disponha o recheio de espinafre, despeje o creme com cuidado e leve para assar em forno preaquecido por cerca de 40 minutos ou até a torta estar dourada.

Gostaram?
Uma boa semana para todos!!