Penne de espinafre sem glúten com molho de abobrinha, tomilho e limão

Postado por menusemgluten em 29/jul/2015 - Sem Comentários

Receita de Penne de espinafre sem glúten com molho de abobrinha, tomilho e limão

Ganhei o mini penne de espinafre sem glúten de presente do meu irmão.  Ele trouxe de Buenos Aires, juntamente com vários outros produtinhos deliciosos. Já falei em outro post sobre a variedade de produtos sem glúten que você encontra na Argentina, e são feitos por lá mesmo, não são importados, por isso o valor não é tão absurdo.

O molho da massa aconteceu..rsrs. Utilizei ingredientes que tinha em casa, por isso o resultado é um prato simples, mas cheio de sabor, especialmente por causa do tomilho (que sempre tenho na geladeira) e do limão siciliano.

Ingredientes:

• 300 g de penne sem glúten (pode utilizar outro tipo de massa, como spaghetti)

Para o molho:

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 cebola roxa picadinha
• 1 abobrinha grande ralada no ralo grosso
• 5 ramos de tomilho – use apenas as folhinhas, o talo não
• 300 ml de creme de leite fresco
• Raspas de 1 limão siciliano
• Suco de 1/2 limão siciliano
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Queijo parmesão para ralar por cima da massa

Cozinhe a massa sem glúten conforme as instruções da embalagem do produto. Fique atenta para não passar o tempo do cozimento. Eu geralmente tiro até 1 minuto antes, para ficar al dente.
O segredo é ir provando. Escorra a água e reserve.

Molho:

Em uma frigideira grande, refogue a cebola no azeite. Junte a abobrinha ralada e o tomilho e refogue mais um pouco. Adicione o creme de leite, as raspas e o suco de limão. Deixe apurar alguns minutos. Ajuste o sal e a pimenta do reino.
Eu gosto de ralar um pouco do queijo parmesão no molho, cerca de 1/4 de xícara, mas se quiser fazer sem, também fica bom.

Coloque o penne na travessa que for servir, espalhe o molho por cima de toda a massa e misture delicadamente. Polvilhe parmesão ralado na hora.

Fiz esta massa em um dia frio. Acompanhado de uma taça de bom vinho… ficou sensacional! Espero que vocês também gostem!