Pizza sem glúten e sem lactose feita com batata doce

Postado por menusemgluten em 22/jul/2015 - 3 Comentários

Receita de Pizza sem glúten e sem lactose feita com batata doce

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Como vocês sabem, sempre gosto de inovar nas receitas. No blog, já postei ótimas massas de pizza sem glúten, como esta aqui, mas quando vejo uma novidade, quero logo testar!

Vi essa receita no Instagram Viver sem Trigo e fiquei curiosa, pois ela usava batata doce na massa. Aproveitei que já tinha a batata cozida na geladeira…

O ponto alto da receita é que a massa não precisa descansar!!! 🙂
Mas, é preciso uma balança para pesar os ingredientes com precisão.

Pré-fermentação

  • 100 ml de água morna (tolerável ao toque)
  • 5 g de Fermento biológico seco
  • 1 colher (chá) de açúcar demerara (ou o de sua preferência)

Dissolva o fermento e o açúcar na água morna, deixe descansar em local protegido (dentro do micro-ondas) até formar uma espuma. Cerca de 10 minutos. Reserve

Massa

  • 2 ovos
  • 30 g de azeite
  • 80 g de batata doce cozida e amassada
  • 230 g de farinha de arroz
  • 170 g de polvilho doce
  • 15 g de farinha de linhaça dourada
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo:

Misture os ingredientes secos.

Em outra vasilha, bata ligeiramente os ovos, o azeite e a batata-doce amassada. Adicione a espuma de fermento e incorpore ligeiramente. Aos poucos, vá adicionando a mistura de farinhas e incorporando com um garfo, quando não der mais coloque a mão na massa sovando bem.
Coloque aos poucos a mistura de farinhas, pois pode ser que você consiga o ponto sem usar toda a farinha. O tamanho dos ovos pode alterar a quantidade de farinha.
Sove até a massa desgrudar totalmente das mãos, se necessário use um pouco mais de polvilho. A massa deve ficar homogênea, lisa e não grudar nas mãos.

Não precisa deixar descansar.
Abra a massa sobre papel filme.
Disponha em uma forma de pizza grande. Faça furos na massa com um garfo e leve para pré-assar já com o molho de sua preferência.

Pré-asse por 20 minutos, em forno a 180 graus.
Coloque o recheio de sua preferência e asse por mais 20 minutos (eu assei por mais 15 e estava no ponto). Isto depende de cada forno.

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Gostei bastante da massa. Não é tão leve como a que costumo fazer (esta aqui), mas a textura é bem interessante e o sabor é ótimo. Um ponto positivo é que o recheio grudou na massa.

Certamente vou repetir a receita outras vezes!

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