Tilápia assada com tomatinho grape, alcaparras com spaghetti de pupunha, brócolis e azeite e rúcula

Postado por menusemgluten em 15/jul/2015 - 1 Comentário

Receita de Tilápia assada com tomatinho grape, alcaparras com spaghetti de pupunha, brócolis e azeite e rúcula

Estou super na onda dos pratos com ingredientes frescos.

Sempre que vou elaborar uma receita, penso nas combinações. E ando adorando fazer a proteína acompanhada apenas de legumes e verduras.O sabor e texturas ficam uma delícia. Na maioria das vezes, mais é menos, certo?

A receita é fácil de fazer e super light!

Ingredientes:

• 4 filés de Tilápia
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Suco de 1/2 limão
• Gengibre fresco ralado a gosto (usei um pedaço de 1 cm)

Tempere o peixe com o sal, a pimenta do reino moída na hora, o suco de limão e o gengibre. Deixe marinar no tempero por cerca de 30 minutos.

Acompanhamentos:

• 10 tomates grape cortados ao meio (ou use o que preferir)
• 1 colher (sopa) de alcaparras
• 1/2 cebola roxa fatiada
• 2 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 250 g de palmito pupunha desfiado (se não encontrar desfiado é só comprar a pupunha fresca e passar em um mandouline/ fatiador de legumes)
• 1 xícara de brócolis cozido al dente (cozinhei em água fervente por 5 minutos, para deixar nesta textura. A ideia não é usar um brócolis mole…)

Para o azeite de rúcula:

• 1/2 maço de rúcula higienizada (secar bem)
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
• 1 pitada de sal

Preaqueça o forno a 180 graus.

Modo de fazer:

Depois que a Tilápia marinou por 30 minutos, pegue uma forma antiaderente, unte com um fio de azeite e disponha os filés de peixe lado a lado (sem sobrepor). Coloque os tomates cortados ao meio, metade da cebola roxa fatiada e as alcaparras por cima (eu fritei antes, para ficarem mais crocantes, mas fica a critério de cada um). Regue com mais um bom fio de azeite.

Leve ao forno preaquecido por 15 minutos. Se soltar muita água, retire o excesso com o auxílio de uma colher. Não queremos um peixe seco, portanto fique de olho no forno.

Aferventar a pupunha desfiada por 5 a 8 minutos na água com uma pitada de sal.

Em uma panela média, como fogo mais baixo, aqueça mais uma colher de azeite de oliva. Refogue a cebola roxa restante e o alho amassado. Junte a pupunha desfiada e aferventada e refogue bem. Adicione o brócolis cortado em pequenos floretes. Mexa mais um pouco. Tempere com sal e pimenta do reino. Reserve.

Para o azeite de rúcula: coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar tudo homogêneo.

Montagem do prato:

Coloque gostas de azeite de rúcula por todo o prato. Disponha a mistura de pupunha e brócolis. Por cima, coloque o peixe assado.

Pra decorar, coloquei mais algumas folhinhas de rúcula fresca. Mais um fio de azeite por cima e está pronto.

Perfeito para um jantar durante a semana.