Torta cremosa de palmito e brócolis sem glúten

Postado por menusemgluten em 08/jul/2015 - Sem Comentários

Receita de Torta cremosa de palmito e brócolis sem glúten
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Esta torta é um clássico na família! Minha irmã sempre fazia e eu adorava. Outro dia fiquei com vontade de comer a tal torta, mas precisava de uma versão sem glúten. Depois de uma busca na internet, encontrei uma receita bem parecida com a da minha irmã, mas gluten free!

Fiquei muito feliz com o resultado, pois a receita ficou bem próxima da que eu tinha na memória. A massa é delicada e realmente fica super cremosa.

Adicionei brócolis ao recheio (que não vai na receita da minha irmã), mas se você não gostar, não coloque.

O recheio pode variar de acordo com o gosto de cada um.

A inspiração da receita veio do blog Cozinhando sem Glúten blog. Fiz algumas adaptações na receita.

Ingredientes da massa:

  • 2 ovos caipiras ou orgânicos
  • 50 ml de óleo vegetal (2 colheres de sopa + 1 colher de chá)
  • 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 xícara (chá) de caldo de frango caseiro (aquele que você guarda quando cozinha frango para desfiar) – se não tiver, use leite mesmo
  • 65 g ou 5 colheres (sopa) de farinha de arroz
  • 45 g ou 5 colheres (sopa) de amido de milho
  • 3 colheres (sopa) de farinha de linhaça dourada (opcional)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó sem glúten

Obs. se quiser uma massa sem lactose, utilize apenas caldo de frango ou legumes caseiro ou algum leite vegetal

Coloque os ingredientes no liquidificador na sequência da receita, exceto o fermento.
Bata no liquidificador até virar uma massa líquida (fica bem líquida mesmo). Pare de bater, junte o fermento e bata rapidamente, na função pulse, apenas para incorporar o ingredientes à massa. Reserve.

Recheio:

  • 1 xícara de molho de tomate (utilize o que preferir, pode ser o molho caseiro temperado ou um molho com tomates pelados, refogado com cebola e os ingredientes que preferir)
  • 1 vidro de palmito picado
  • 1 xícara (chá) de brócolis aferventado por 5 minutos na água quente e picado
  • Azeitonas verdes picadas (a gosto)
  • Salsinha picada a gosto
  • Sementes de linhaça durada para polvilhar

Em uma panela pequena, aqueça o molho, junte o palmito picado, o brócolis, as azeitonas verdes e, no final, a salsinha picada. Deixe ferver por alguns minutos. Desligue e reserve.

Preaqueça o forno a 180ºC.

Unte e enfarinhe levemente um refratário de 23 cm. Derrame metade da massa do liquidificador, disponha todo o recheio, espalhando bem, e por último derrame o restante da massa. Polvilhe as sementes de linhaça (ou pode ser gergelim, semente de abóbora, etc.)

Leve ao forno por 35 a 40 minutos.

Sirva com uma salada verde e está garantido um delicioso jantar!

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