Nhocão de mandioca sem glúten recheado com muçarela e molho bolonhesa

Postado por menusemgluten em 02/jul/2015 - Sem Comentários

Receita de Nhocão de mandioca sem glúten recheado com muçarela e molho bolonhesa

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Eu adoro nhoque de mandioca, acho que é total comfort food. Você come e se sente abraçado, não é? rsrsrs

Fiz as bolinhas do nhoque maiores para poder rechear com muçarela e ficar ainda mais gostoso. Para compor, um molho bolonhesa básico.

Acho que o amido de milho é totalmente apropriado para nhoques sem glúten, pois tem um sabor bem neutro e não deixa gosto residual, como achei que a farinha de arroz deixava.

A receita não é difícil, mas é um pouco trabalhosa (o que compensa totalmente).

Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca descascada e levada
  • 1 gema sem pele
  • 6 colheres (sopa) de amido de milho
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Cozinhe a mandioca na panela de pressão. Quando pegar pressão, deixe por 20 minutos. Retire a pressão, abra a panela e verifique se a mandioca está molinha. Se sim, escorra a água.

Amasse a mandioca com o auxílio de um amassador de batatas. Tome o cuidado de tirar o fio que fica no meio da mandioca, que é duro e vai estragar seu nhoque.

Junte todos os demais ingredientes e misture com as mãos. Vai virar uma massa homogênea.

Pegue pedaços da massa, abra na mão e recheie com um quadradinho de muçarela. Reserve.

Coloque uma panela com água e sal para ferver. Quando estiver fervendo, coloque parte das bolinhas de nhoque e espere até subir à superfície. Espere mais 1 minutinho e retire, colocando em uma travessa grande.Repita esse processo até acabar a massa.

Faça o molho bolonhesa de sua preferência e jogue por cima dos nhoques cozidos.

Salpique parmesão fresco ralado e leve ao forno até o molho borbulhar na travessa, cerca de 20 minutos.

Enfeite com raspas de parmesão e folhinhas de manjericão.

Bon apetit!

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