Focaccia sem glúten e sem lactose feita com batata doce

Postado por menusemgluten em 24/jun/2015 - Sem Comentários

Focaccia sem glúten e sem lactose

Receita de Focaccia sem glúten e sem lactose feita com batata doce

O diferencial desta massa é a adição da batata doce entre os ingredientes da massa.

Gostei bastante do resultado! A massa ficou extremamente macia e saborosa! Vale muito a pena incluir os tubérculos nos pães sem glúten, eles garantem boa textura e maciez.

Ingredientes da massa:

  • 2 ovos
  • 50 g de batata doce cozida e amassada
  • ¾ xícara de água morna
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de vinagre de maçã
  • 1 xícara de farinha de arroz
  • ¼ xícara de farinha de linhaça
  • ¼ xícara de fécula de batata
  • ¼ xícara de polvilho doce
  • ¼ colher (chá) de goma xantana
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar demerara
  • 10 g de fermento biológico seco
  • 1 dente de alho amassado
  • ½ colher (sopa) de alecrim

Modo de preparo:

Comece dissolvendo o fermento biológico e o açúcar demerara na água morna . Deixe descansar até formar uma espuma. Reserve.

Em uma vasilha, misture todos os secos.

Em outra vasilha, bata levemente os ovos, o azeite, o alho e batata-doce amassada, adicione o vinagre. Junte o fermento crescido e vá colocando aos poucos os ingredientes secos.

Deixe descansar por 20 minutos.

Pré-aqueça o forno a 200 graus.

Unte uma fôrma retangular com azeite. Disponha a massa. Para a versão mais tradicional, polvilhe um pouco de alecrim, sal rosa ou flor de sal e faça furos com o dedo. Colocando mais um pouco de azeite por cima da massa.

Eu sempre coloco mais do que alecrim nas minhas focaccias. Nesta versão, coloquei tomatinhos sweet cortado em metades, azeitonas pretas picadas, cebola roxa em fatias finas, alecrim e um pouco de muçarela ralada (se tiver intolerância à lactose, use um queijo sem lactose, queijo de cabra ou queijo vegano, ou não use queijo).

Leve ao forno médio por 35 a 40 minutos ou até dourar.

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Sirva com uma saladinha!

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