Tilápia com molho de iogurte e dill com Cuscuz de Quinoa

Postado por menusemgluten em 21/maio/2015 - Sem Comentários

Receita de Tilápia com molho de iogurte e dill com Cuscuz de Quinoa

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A inspiração desta receita foi o cuscuz de quinoa do restaurante Le Manjue, pois adoro a versão deste prato do chef Renato Caleffi. Usei 2 tipos de quinoa: a normal e a vermelha, para ficar mais colorido.

Já a tilápia com molho de iogurte e dill foi super improvisada. Eu tinha o molho pronto (fiz para comer com batatinhas assadas) e sabia que o dil (endro) combina com peixes, especialmente com salmão, por isso resolvi testar e ficou ótimo!

Ingredientes para o cuscuz:

  • 1 xícara de quinoa em grãos (eu utilizei 3/4 de xícara de quinoa branca e 1/4 de quinoa vermelha – use a que preferir)
  • 2 xícaras de água
  • 1/2 cebola picada
  • Sal a gosto

Coloque a água para ferver. Quando estiver fervendo, junte a quinoa, a cebola picada e o sal. Tampe a panela e cozinhe até secar toda a água. Desligue o fogo e deixe a quinoa cozida mais alguns minutos na panela tampada.

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1/2 cebola picada
  • 1/2 xícara (chá) de alho poró fatiado (ou a gosto)
  • 1 xícara (chá) de seleta de legumes (eu compro uma congelada, que tem ervilhas, cenoura, vagem e milho) – se preferir, utilize tudo fresco, mas cozinhe previamente
  • 10 tomates sweet grape (mini) cortados ao meio
  • Salsinha a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Em uma panela ou frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho poró. Adicione a seleta de legumes e vá misturando. Se os legumes estiverem congelados, espere que descongelem na panela. Junte toda a quinoa cozida e misture para incorporar todos os legumes. Coloque os tomates cortados ao meio e mexa mais um pouco. No final, junte a salsinha (eu coloquei bastante) e tempere com sal e pimenta do reino.

Ingredientes para o peixe:

  • 4 filés de Tilápia
  • Suco de 1/2 limão
  • Sal e pimenta do reino

Tempere o peixe com o suco do limão, sal e pimenta do reino. Deixe descansar por alguns minutos do tempero (cerca de 15 minutos).

Molho:

  • 1 iogurte natural (usei integral mesmo)
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Suco de 1/2 limão (prefira o siciliano)
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 1/4 maço de dill (só as folhas, sem os cabos) picado
  • 1/4 colher (chá) de kummel (alcarávia) amassados (opcional)
  • Sal e pimenta do reino moída na hora

Coloque em uma vasilha, o iogurte natural, o azeite, o suco de limão e a água e nata bem com um fouet (batedor manual). Acrescente o dill, o kümmel e tempere com sal e pimenta. Deixe na geladeira até servir.

Grelhe os filés de tilápia em frigideira untada com óleo de coco. Reserve.

Sirva o peixe coberto com o molho e a quinoa para acompanhar.

Eu amei este prato. Espero que vocês também gostem!!

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