Pão doce rápido de iogurte com gotas de chocolate sem glúten

Postado por menusemgluten em 21/abr/2015 - Sem Comentários

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Fiz este pão doce rápido para receber duas amigas queridas em casa. Como sempre gosto de fazer algo especial, aproveitei para fazer esta receita.

Estou na onda dos chamados pães rápidos (quick bread). Viciei. Estes pães podem ser incrementados com um monte de ingredientes e  sabor muda completamente: açúcar e canela, coco ralado, chocolate, goiabada, passas, mix de nozes. Enfim, vai da criatividade de cada um.

Fiz outra versão de pão rápido há pouco tempo, mas com açúcar e canela. O mix de farinhas que usei é o mesmo dessa receita. Como rendeu meio quilo de farinha, usei para fazer os dois pães.

Neste pão, usei gotas de chocolate e iogurte na massa. O resultado é um pão úmido e macio, com um leve sabor de iogurte. Aliás, o iogurte sempre dá uma maciez aos pães, gosto muito de usar nas minhas receitas.

Receita do blog Gluten Free on a Shoestring

Ingredientes:

  • 1 e 3/4 de xícara (245 g) farinha sem glúten (eu usei a Better Batter, que expliquei acima)
  • 6 colheres (sopa) (54 g) de amido de milho
  • 1 colher (chá) de goma xantana (não coloque se o seu mix de farinhas já tiver na composição)
  • 1 1/2 colheres (chá) de fermento em pó (sem glúten)
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 3/4 de xícara (150 g)d de açúcar demerara (pode usar o que preferir)
  • 6 colheres (sopa) (84 g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente (pode ser óleo de coco)
  • 1 xícara (227 g) de iogurte natural, em temperatura ambiente
  • 2 ovos (120 g, sem a casca) em temperatura ambiente
  • 85 g de gotas de chocolate – misturar com 1 colher (chá) de amido de milho (as gotas de chocolate tem que estar bem enfarinhadas)

Preaqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma para pão. Reserve.

Na vasilha da batedeira, coloque o mix de farinhas sem glúten, o amido de milho, a gama xantana (se necessário), fermento em pó (sem glúten), bicarbonato de sódio, sal e açúcar, e misture bem com o auxílio de um fouet.

Faça um buraco no meio desta mistura de ingredientes secos e acrescente a manteiga, o iogurte e os ovos. Bata em velocidade média. A massa fica bem espessa. Pare de bater.

Adicione as gotas de chocolate misturadas com o amido de milho e misture com uma espátula até incorporar bem à massa.

Coloque a massa na forma preparada e com as mãos molhadas (ou a espátula), alise a parte de cima do pão. Se quiser criar um visual mais de pão, faça um corte na horizontal usando uma faca de serra molhada. Eu não fiz o corte, mas acho que ficaria mais bonito.

Leve ao forno preaquecido por 30 minutos. Diminua a temperatura do forno para 160 graus e asse por mais 20 minutos ou até que a massa esteja assada (faça o teste do palito, se sair limpo, esta pronto).

Retire o pão do forno e espere 15 minutos antes de transferir para uma gradinha para terminar de esfriar.

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Obs. Para não ter erro, melhor usar as medidas em gramas. Use uma balança para pesar.

Minhas amigas adoraram o pão! Espero que vocês também gostem!

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