Pudim de Tapioca com Coco e Caldinha

Postado por menusemgluten em 02/mar/2015 - Sem Comentários

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Estava com vontade de comer pudim de tapioca, mas uma versão nova, com calda. Encontrei esta receita no top site Panelaterapia.

A receita não é das mais fáceis, porém, o resultado é uma delícia!

É bom explicar que a tapioca utilizada na receita NÃO é a hidratada, que usamos para fazer tapioca recheada, nesta receita usamos tapioca granulada ( aquela que parece com isopor quebrado).

Reprodução - Tapioca granulada

Reprodução – Tapioca granulada

Ingredientes:

  • 50g de coco ralado
  • 400 ml de leite
  • 200ml de leite de coco (1 garrafinha)
  • 1 lata de leite condensado
  • 2/3 de xícara de tapioca granulada
  • 2 ovos

Aqueça o leite com o leite de coco até começar a ferver. Desligue e acrescente a tapioca e o coco. Deixe descansar por 1 hora, ou até os grãozinhos da tapioca ficarem bem macios. De vez em quando mexa os ingredientes porque a tapioca vai se juntando e grudando no fundo do recipiente. Gente, gruda mesmo. Se você não mexer, vai virar um bloco.

Bata no liquidificador o leite condensado e os ovos. Misture com os outros ingredientes.

Caramelize uma forma de buraco no meio (forma de pudim) com açúcar:

  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de água fervente
  • Coco fresco a gosto

Coloque o açúcar na forma de pudim e leve ao fogo baixo até derreter. Junte a água fervente. Vai virar um bloco de açúcar. Volte ao fogo baixo até derreter novamente. Junte o coco fresco à calda e vá fazendo movimentos rotatórios para espalhar o coco por toda a calda.

Disponha a massa de pudim por cima da calda.

Leve para assar, em banho maria, no forno, a 180ºC, por 35 minutos, ou até ficar firme. O tempo depende do forno. Depois de 35 minutos, veja se o pudim esta firme, se não estiver, deixe mais um pouco.

Leve para gelar e só então desenforme.

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Super delicinha! Vale a pena provar!

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