Filé de Salmão com crosta de côco fresco, vinagrete de manga e farofa de castanha do Pará

Postado por menusemgluten em 24/fev/2015 - Sem Comentários

salmao

Fiz este prato para receber um casal de amigos que não via faz um bom tempo. E para impressionar a querida Carla, eu precisaria fazer algo diferente, já que ela é chef! rsrsrs

Pensei em um prato bem brasileiro e que combinasse com o calor saariano do nosso verão.

Já ensinei a receita do Salmão neste post. Eu amo essa receita. Acho que os sabores combinam super bem.

INGREDIENTES PARA O VINAGRETE DE MANGA (para 4 a 6 pessoas)

  • 4 mangas picadas
  • 4 limões
  • 1 e 1/2 cebola roxa cortada em fatias bem fininhas
  • 2 colheres (café) de gengibre picado
  • 2 colheres (sopa) de folhas de hortelã fresca picadas grosseiramente
  • 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado grosseiramente
  • 1 colher (sopa) de pimenta Jalapeño vermelha ou pimenta dedo de moça sem sementes – picadinha
  • Gergelim preto a gosto (Carla me ensinou que a tostar o gergelim em uma frigideira – colocar com um tiquinho de água. O gergelim fica mais crocante)
  • 100ml de leite de coco
  • Sal a gosto

Pique as mangas. Tente cortar cubinhos do mesmo tamanho. Coloque em uma travessa grande. Junte o suco de limão e todos os demais ingredientes. No final, coloque o sal, caso ache necessário. Misture bem e leve à geladeira.

INGREDIENTES DA FAROFA DE CASTANHA DO PARÁ

  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 4 dentes de alho amassado ou picado
  • 200g de castanha de do Pará triturada no liquidificador
  • 200g de farinha de mandioca crua fina
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Em uma frigideira, coloque a manteiga. Espere derreter e adicione o alho amassado. Refogue um pouco e junte a farinha de castanha do Pará e a farinha de mandioca. Mexa bem, para as farinhas ficarem torradinhas. Prove e coloque sal e pimenta conforme seu gosto.

Sirva o filé de Salmão com o vinagrete de manga e a farofinha de castanha.

O mais importante é que os convidados elogiaram bastante o almoço! Acho que consegui agradar! 🙂

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