Bolo de Chocolate sem glúten com recheio de Brigadeiro e Cobertura de Ganache

Postado por menusemgluten em 04/fev/2015 - Sem Comentários

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Ontem fiz anos!!! 3.6.!!! E meu bolo de aniversário este ano foi bem basicão!

Bolo de brigadeiro tem cara de festa, né? Fiz uma cobertura de ganache meio amargo para balancear o dulçor do recheio. Para finalizar, decorei com fitas de coco.

Eu adoro brigadeiro e tenho comido cada vez menos, pois sempre que vou a uma festa, como não sei qual foi o chocolate utilizado na preparação, evito comer o docinho. Então aproveitei para matar a vontade.

Sobre a massa, acabei utilizando uma mistura pronta que meu irmão trouxe de presente da Argentina. A marca é Kapac. Achei a massa muitooo boa e cresceu bastante. Gostei também da praticidade, pois só é preciso misturar água, nada mais.

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Ingredientes do brigadeiro:

  • 1 e 1/2 embalagem de leite condensado
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó sem glúten
  • 1 colher (chá) de manteiga sem sal
  • 100 g de creme de leite de caixinha (metade de uma caixinha)

Misture em uma panela de fundo mais grosso o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Leve ao fogo médio misturando sempre até ponto de brigadeiro mole (quando começa a desgrudar do fundo da panela). Desligue o fogo, misture o creme de leite e reserve. O recheio precisa estar frio para ser utilizado.

Ingredientes do Ganache:

  • 200 g de chocolate meio amargo (usei 60%) sem glúten
  • 100 g de creme de leite de caixinha
  • 1 colher (sopa) de mel

Coloque o chocolate em uma travessa de vidro. Leve ao micro-ondas por 3 minutos em potência média. Na metade do tempo, retire do micro-ondas e misture. Quando o chocolate estiver derretido, misture o creme de leite e o mel. Reserve.

Calda para molhar o bolo:

  • 1/2 xícara (chá) de leite semidesnatado ou zero lactose
  • 3 colheres (sopa) de rum
  • 1 colher (sopa) de açúcar de coco ou mascavo

Misture os ingredientes da calda. Reserve.

Faça o bolo conforme as instruções da caixinha. Quando estiver pronto, retire do forno e espere esfriar.

Corte o bolo ao meio.
Coloque metade da massa no prato que for servir. Molhe com a calda.
Espalhe todo o recheio.
Coloque a outra metade do bolo. Molhe com a calda.
Espalhe o ganache por todo o bolo.
Finalize com as fitas de coco.

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Se você quiser fazer a massa do bolo em casa, pode acessar estas receitas já testadas e aprovadas:

http://wp.me/p3LWzO-1xV

http://wp.me/p3LWzO-1dg

http://wp.me/p3LWzO-94

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