Pãozinho de linhaça e grão-de-bico sem glúten e sem lactose

Postado por menusemgluten em 30/jan/2015 - 18 Comentários

Receita de Pãozinho de linhaça e grão-de-bico sem glúten e sem lactose

paozinho linhaca
Este pãozinho é super macio, cheio de fibras e baixo carboidrato.

O melhor de tudo é que esta receita é muito fácil de fazer, leva menos de 15 minutos.

A inspiração veio do blog Viver sem Trigo. Como fiz algumas alterações de ingredientes, vou colocar a receita que fiz, ok?

Ingredientes:

  • 120 ml de água morna (não pode ser quente!! deve estar tolerável ao toque)
  • 5 g ou 2 colheres (chá) de fermento biológico seco
  • 1 colher (chá) de açúcar demerara
  • 2 ovos grandes ou 3 ovos pequenos
  • 1 colher (sopa) de óleo vegetal
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de linhaça (usei a escura)
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de grão-de-bico
  • 1/4 xícara (chá) de polvilho doce
  • 2 colheres (sopa) de Psyllium (não tem substituto)
  • 1 colher (café) de sal

Comece fazendo a pré-fermentação:

Dissolva o fermento e o açúcar na água morna e deixe descansar até formar uma espuma.

Bata os ovos com fouet ou garfo. Acrescente o óleo. Depois adicione a água da fermentação, as farinhas e o sal. Bata bem. Por último, vá adicionando o Psyllium. A massa é consistente e grudenta, mas dá para manusear. Para moldar as bolinhas de pão, molhe as mãos com água.

Coloquei as bolinhas de massa modeladas em uma forma de cupcakes untada e enfarinhada. Esta receita rendeu 9 pãezinhos pequenos. Se quiser fazer maiores o rendimento deve ser um pouco menor.

Deixe a massa descansar por 15 a 20 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180 graus.

O pão leva cerca de 30 minutos para assar.
Retire o pão da forma e deixe esfriar em cima de uma gradinha.

Se você não conhece o Psyllium, leia este post.

Onde comprar Psyllium:
www.lojacasadesaron.com.br (site brasileiro)
Você encontra também no site americano www.iherb.com ou em lojas de produtos naturais.

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