Pãozinho de linhaça e grão-de-bico sem glúten e sem lactose

Postado por menusemgluten em 30/jan/2015 - 23 Comentários

Receita de Pãozinho de linhaça e grão-de-bico sem glúten e sem lactose

paozinho linhaca
Este pãozinho é super macio, cheio de fibras e baixo carboidrato.

O melhor de tudo é que esta receita é muito fácil de fazer, leva menos de 15 minutos.

A inspiração veio do blog Viver sem Trigo. Como fiz algumas alterações de ingredientes, vou colocar a receita que fiz, ok?

Ingredientes:

  • 120 ml de água morna (não pode ser quente!! deve estar tolerável ao toque)
  • 5 g ou 2 colheres (chá) de fermento biológico seco
  • 1 colher (chá) de açúcar demerara
  • 2 ovos grandes ou 3 ovos pequenos
  • 1 colher (sopa) de óleo vegetal
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de linhaça (usei a escura)
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de grão-de-bico
  • 1/4 xícara (chá) de polvilho doce
  • 2 colheres (sopa) de Psyllium (não tem substituto)
  • 1 colher (café) de sal

Comece fazendo a pré-fermentação:

Dissolva o fermento e o açúcar na água morna e deixe descansar até formar uma espuma.

Bata os ovos com fouet ou garfo. Acrescente o óleo. Depois adicione a água da fermentação, as farinhas e o sal. Bata bem. Por último, vá adicionando o Psyllium. A massa é consistente e grudenta, mas dá para manusear. Para moldar as bolinhas de pão, molhe as mãos com água.

Coloquei as bolinhas de massa modeladas em uma forma de cupcakes untada e enfarinhada. Esta receita rendeu 9 pãezinhos pequenos. Se quiser fazer maiores o rendimento deve ser um pouco menor.

Deixe a massa descansar por 15 a 20 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180 graus.

O pão leva cerca de 30 minutos para assar.
Retire o pão da forma e deixe esfriar em cima de uma gradinha.

Se você não conhece o Psyllium, leia este post.

Onde comprar Psyllium:
www.lojacasadesaron.com.br (site brasileiro)
Você encontra também no site americano www.iherb.com ou em lojas de produtos naturais.

23 Comentários

  1. Ivy disse:

    Não tem nada fácil de fazer aí.

  2. Waleska disse:

    O mais fofo pão de todas as inumeras receitas que já testei. Ficou perfeito. E o mais importante…. funcional. … rico em ômega 3, fibras e de baixo índice glicêmico. Ótimo para diabéticos E para quem precisa emagrecer. Parabéns e muito obrigada pela receita.

  3. Patricia Lima disse:

    Obrigada pela receita, mas dá pra fazer sem psylium?? A função dele no pão é dar saciedade, ou é necessário mesmo nesta receita??

    Pati

  4. Ellen disse:

    Fiz agorinha! Tá no forno e tô na expectativa, pq ele parece ser delicioso. Obrigadaaa pela receita flor. Te sigo sempre. Bjao

    • menusemgluten disse:

      Oi Ellen!! Tudo bem?
      Que bom! Espero que você goste!Os pãezinhos são uma delícia!
      Obrigada por me seguir!! É esse feedback que me estimula a continuar trazendo novidades para vocês!
      Bjss

  5. Ellen disse:

    Uma dúvida: fiz em forma de cupcake de silicone. Eu untei e enfarinhei, mas queria saberse precisava mesmo untar.

    • menusemgluten disse:

      Ellen,

      Como a forma é de silicone, acho que apenas untar já seria suficiente. Mas isso não interfere no resultado. Pode ficar tranquila.

      Bjs

      • Ellen disse:

        Boa noite!!! Não precisa untar! Fiz já duas vezes e amanhã farei mais uma vez! Eu dupliquei a receita e fiz em forma de pão de silicone que não precisou untar! Ficou simplismente fantástico! O pão que nunca da erro e a massa sempre fica do mesmo jeito! Amei demais! Sou fã desse paozinho! Vi que posso substituir a farinha de grão de bico. Não muda a textura? E queria saber se posso colocar ervas secas p aromatizar o pão e em qual etapa. Tb queria saber se posso fazer ele recheado, dividindo a massa e recheando no meio e levando ao forno. Bjao e obrigada! Muito simples galera, façam q vcs vão amar!!!

        • menusemgluten disse:

          Olá Ellen! Tudo bem?
          Esta receita é realmente boa! Os pãezinhos ficam super fofinhas, né?
          Não testei esta receita alterando a farinha de grão de bico, mas acho que você poderia substituir por farinha de amaranto ou quinoa, para não perder o valor nutricional. Creio que pode dar certo. Apenas não fiz este teste ainda.
          Você pode colocar ervas secas para aromatizar sim! Coloque no final da preparação.
          Em relação a rechear, você teria que fazer o teste. Eu tenho uma receita de pão recheado, já viu? É ótima! http://menusemgluten.com/2015/12/23/pao-recheado-sem-gluten/
          Me conte o resultado dos testes!
          Beijos
          Carol

  6. Olá,
    Posso substituir a farinha de grão de bico, pela farinha de quinoa?
    Obrigada,
    Tassiana

  7. Alessandra disse:

    Olá, dá para substituir a farinha de linhaça pela de chia? E ainda, dá para substituir os ovos pela mistura de farinha de chia com água? (não sei se você conhece essa substituição, que as pessoas costumam chamar de “ovo vegano”, em que 1 colher de sopa de farinha de linhaça ou chia + 3 colheres de sopa de água = 1 ovo). Se souber e puder responder, agradeço desde já!

    • menusemgluten disse:

      Olá Alessadra, tudo bem?

      Acho que dá para substituir a farinha de linhaça pela de chia.
      Em relação ao ovo, teria que fazer o teste e verificar se a receita fica boa. EU acredito que sim, mas como nunca testei, fico com receio de afirmar e dar errado.
      Vou testar estar modificações e aviso, ok?

      Bjs
      Carol

  8. Eu vi que você usa esse Psyllium sou de Giruá RS e até hoje não consegui encontrar, pode me mandar o Link ou o endereço onde compro, obrigada e aguardo, um abraço

    • menusemgluten disse:

      Oi Claudia, td bem?
      Tem alguns sites que vendem psyllium, mas não sei se entregam no RS. Coloque no google, psyllium e comprar que vc irá encontrar.
      Agar agar vc encontra em lojas que vendem produtos para confeitaria.
      Bjs
      Carol

  9. Gorete disse:

    Será que poderia substituir a farinha de linhaça por farinha de coco.

  10. Jeane disse:

    Fiz hj, adorei!! Obrigada pela receita 👏👏👏😘

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