Pão de linhaça rápido sem glúten e sem lactose

Postado por menusemgluten em 20/jan/2015 - Sem Comentários

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Receita de pão sem glúten e sem lactose fácil e saborosa! O melhor desta receita é que não precisa deixar a massa crescer. Se você tem preguiça de fazer pão porque demora muito, aqui temos uma opção rápida, gostosa e saudável!

A inspiração desta receita veio do site da Vitalin, empresa que atua no mercado de alimentos saudáveis.

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de água morna
  • 1 colher (sopa) de fermento biológico seco (15g)
  • 1 colher (sopa) de açúcar demerara
  • 1 xícara (chá) de farinha de arroz
  • ½ xícara (chá) de farinha de linhaça dourada (medi 1/2 xícara de linhaça dourada e bati no liquidificador até virar farinha)
  • ½ xícara (chá) de polvilho doce
  • ½ xícara (chá) de fécula de batata
  • 2 colheres (sopa) de farinha de grão-de-bico (ou farinha de amaranto ou farinha de quinoa)
  • 1 colher (chá) de goma xantana
  • 1 e ½ colher (chá) de sal
  • 1 e ½ colher (chá) de fermento químico (sem glúten)
  • 4 ovos
  • 6 colheres (sopa) de azeite extravirgem (ou óleo vegetal)
  • 2 colheres (chá) de vinagre de maçã

Dissolva o fermento na água morna, junte o açúcar e reserve até o fermento formar uma espuma (aproximadamente 5 minutos).

Misture todos os ingredientes secos: farinha de arroz, farinha de linhaça dourada, polvilho doce, fécula de batata, farinha de grão-de-bico, o sal e o fermento químico e reserve.

Em outra vasilha grande, bata os ovos, o azeite e o vinagre com um fouet. Junte a mistura de fermento e os secos, mexa com uma espátula até incorporar tudo e obter uma massa lisa e pegajosa.

Despeje a massa em uma forma untada com azeite e polvilhada com farinha de arroz.

Salpique semente de linhaça dourada, marrom e chia em grãos e leve para assar em forno preaquecido a 180°C, por 15 minutos.

Desenforme o pão e deixe esfriar em um cima de uma gradinha.

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Quando o pão estiver frio, fatie e congele ou leve à geladeira (por até uma semana). Antes de comer, esquente no forninho, torradeira ou micro-ondas por alguns minutos.

Este pão não é muito úmido. Eu gostei bastante dele para fazer sanduiche na sanduicheira.

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