Filé de frango com alecrim com Purê de bata-doce com laranja, Abobrinha assada com queijo de cabra e Shimeji ao shoyu

Postado por menusemgluten em 04/nov/2014 - Sem Comentários

Parece complicado, mas não é!! O mais demorado é o purê de batata doce, mas se você cozinhar a batata no micro-ondas, no vapor, vai rapidinho.

Se preferir, faça um purê normal ou sirva com arroz. Também fica bom.

Ingredientes para o frango:

• 6 filés de frango
• 1 dente de alho grande amassado
• Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
• 1 colher (chá) de tempero baiano (sem glúten) – opcional
• 1 colher (sopa) de alecrim picado

Tempere os filés de frango com sal, pimenta, o alho amassado e o alecrim picadinho. Reserve na geladeira por 30 minutos.

Ingredientes para o purê:

• 4 batatas-doces grandes
• Suco de 1 laranja grande
• Sal a gosto
• 1 colher (chá) de manteiga ou ghee
• 2 colheres (sopa) de biomassa de banana verde amolecida (opcional)

Cozinhe a batata-doce como preferir (vapor ou água). Amasse bem com o auxílio de um espremedor ou amassador manual. Coloque a manteiga, o suco de laranja, a biomassa amolecida e o sal. Bata com um mixer manual até o purê ficar bem liso. Se não quiser bater, também não precisa, o purê fica mais rústico e também é uma delícia. Volte à panela e reserve.

Ingredientes para a abobrinha:

• 2 abobrinhas italianas fatiadas
• 1/2 cebola finamente fatiada
• Azeite de oliva a gosto
• Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
• Queijo de cabra boursin esfarelado a gosto (opcional)
• Orégano a gosto

Tempere a abobrinha fatiada com sal e pimenta do reino, orégano, e azeite de oliva.
Pegue uma forma antiaderente e regue um pouco de azeite. Disponha as abobrinhas formando camadas. Espalhe a cebola e o queijo de cabra por cima.
Leve ao forno médio até a abobrinhas ficar al dente (cerca de 10 a 15 minutos).
Reserve.

Ingredientes para o shimeji:

• 1 bandeja de shimeji (solte da base)
• 1 colher (chá) de manteiga
• 1 colher (sopa) de shoyu (Daimaru)
• 1 colher (sopa) de saquê culinário
• Gergelim preto a gosto
• Cebolinha fatiada a gosto

Refogue o shimeji na manteiga, adicione o shoyu e o saquê e baixe o fogo. Deixe cozinhar até ficar al dente. Não deixe fica muito mole. Desligue o fogo e adicione o gergelim e a cebolinha. Reserve.

Quando tudo estiver pronto, pegue os filés de frango na geladeira. Aqueça bem uma frigideira antiaderente e coloque os filés. Deixe dourar bem de um lado antes de virar. Quado estiver cozido pro dentro, está pronto.

Sirva o filé de frango com o purê de batata-doce (eu coloquei um queijinho por cima e gratinei com o maçarico), as abobrinhas e o shimeji.

Uma delícia, e ainda low carb!!