Peixe cozido no leite de coco, com cúrcuma, biomassa de banana verde e castanha do Pará

Postado por menusemgluten em 02/nov/2014 - Sem Comentários

Eu sou muito fã de moqueca e afins. Sempre coloco ingredientes diferentes, pois este prato permite que se faça isto. Já coloquei coco fresco, banana da terra, castanha-de-caju. Desta vez, quis testar a biomassa, para ver a textura do caldo. Amei o resultado! O caldo fica mais encorpado e com uma textura deliciosa.

A receita é simples de fazer. Apenas recomendo o uso da panela de barro. Ela demora um pouco para esquentar, mas depois cozinha o peixe bem rápido e o mantém quente por mais tempo, pois conserva o calor.

Ingredientes:

• 6 filés de Saint Peter (use filés mais gordinhos)
• 2 dentes de alho picado
• Suco de 1/2 limão
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 1 cebola picada
• 1 talo de alho poró em fatias finas
• 2 tomates grandes picados (sem sementes)
• 200 ml de leite de coco
• 1 colher (chá) de cúrcuma (açafrão da terra)
• 2 colheres (sopa) bem cheias de biomassa de banana verde amolecida
• 100 gramas de castanha do Pará picada grosseiramente
• Sal a gosto
• Pimenta do reino moída na hora a gosto
• Coentro picado (pode ser substituído por salsa picada) a gosto

Tempere os filés de peixe com sal, pimenta, o alho picado e o suco de limão. Reserve na geladeira por 30 minutos.

Na panela de barro, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola, junte o alho poró e refogue mais um pouco. Acrescente o tomate picado. Deixe ferver por uns 2 minutos e então coloque leite de coco, a cúrcuma e a biomassa de banana verde amolecida. Tampe a panela.

Quando o leite de coco começar a ferver, adicione o peixe temperado e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos em fogo baixo.

Salpique a salsinha e a castanha do pará picada.

Sirva com arroz e uma farofinha!!

Bom apetite!