Lâminas de frango com gengibre, cenoura, brócolis e maçã verde (estilo oriental)

Postado por menusemgluten em 15/set/2014 - Sem Comentários

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Adoro comida com uma pegada oriental/asiática. Os aromas e temperos são tão incríveis! E desde que provei a  castanha d`água (chestnut) no restaurante Nama Baru e depois no PF Chang’s ando apaixonada pela textura, que lembra muito a da maçã. Por isso, na falta da castanha, resolvi incluir a maçã verde no prato… e não é que ficou incrível!! 🙂

Para estas receitas asiáticas, o ideal é usar uma panela wok, que ajuda bastante na preparação dos pratos.

Ingredientes:

  • 500 a 600 g de peito de frango cortado em tirinhas ou cubinhos
  • Sal a gosto
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 pedaço de 2 cm de gengibre fresco ralado

Misture no peito de frango já cortado em tirinhas o sal, o alho e o gengibre ralado. Deixe a carne descansar no tempero por alguns minutos (coloque dentro de uma vasilha e leve à geladeira).

Demais ingredientes:

  • Óleo de gergelim a gosto
  • 1 cebola cortada em tirinhas
  • 1 colher (sopa) de maple syrup ou mel
  • 1 cenoura em rodelas (fatiar bem fininho – eu usei um fatiados de legumes)
  • 1 1/2 xícara de chá de brócolis em floretes
  • 1 talo de salsão fatiado
  • 1/2 maçã verde picada
  • 1/2 pimenta dedo de moça picada
  • Shoyu a gosto (eu uso o Daimaru – que é macrobiótico, não contém aromatizantes, corantes e glutamato)
  • Salsinha a gosto
  • 1/2 colher (chá) de amido de milho (dissolvido em um tiquinho de água)
  • Gergelim preto (opcional)

Depois que o frango descansou no tempero por uns 20 minutos, começamos a preparação.

Na panela wok, aqueça o óleo de gergelim. Eu não medi, mas devo ter usado cerca de 1 colher (sopa) de óleo. Junte o frango. Deixe cozinhar de todos os lados. Vá mexendo, para o cozimento ser uniforme. Quando a carne tiver mudado de cor, adicione um pouco de shoyu. Também não medi, mas é algo em torno de 1 ou 2 colheres de sopa. Neste momento, para dar uma caramelizada, eu coloquei o maple syrup. Se você não tiver, use mel/ melado ou mesmo açúcar.

Junte os demais ingredientes na seguinte ordem: cebola, cenoura, brócolis, salsão e a pimenta dedo de moça. Coloque mais um pouco de shoyu. Não pare de mexer. Quando os vegetais murcharem um pouco, adicione a maçã verde e a salsinha. Misture mais um pouco. No final, junte o amido de milho dissolvido na água. Mexa até o “molho” dar uma leve encorpada. Se quiser, salpique gergelim preto.

Sirva com um arroz branco ou integral.

Comidinha rápida e deliciosa!!!

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