Pão integral sem glúten II (feito na máquina de pão)

Postado por menusemgluten em 13/set/2014 - Sem Comentários

pão integral sem glúten

Eu acho que uma das queixas mais comuns na alimentação sem glúten é a saudades do pão com glúten. Claro, com o tempo você acostuma a ficar sem ele, mas, por que não tentar fazer um pão que fique saboroso e macio como o com glúten? Esse é o maior desafio!

A maioria dos pães sem glúten comercializados nos mercado (se é que o mercado vende) são bem ruins. Tem uma textura pesada, são insossos, você não consegue comê-lo se não for torrado (e muitas vezes, nem torrado). Além disso, você ainda paga uma fortuna!

Eu sempre fui acostumada a comer pão integral, e a maioria dos pães GF disponíveis no mercado são brancos e carente de fibras. Por isso, nada melhor do que fazer seu pão em casa…

Esta receita ficou deliciosa! Fiz na máquina de pão e deu super certo.

A inspiração para esta receita veio deste blog.

Ingredientes:

    • 3 ovos grandes levemente batidos (use caipiras ou orgânicos)
    • 1 colher (chá) de vinagre de maçã
    • 1/4 xícara (chá) de óleo à sua escolha (canola, oliva, milho, coco, etc.)
    • 1 1/3 xícara (chá) de leite à sua escolha (arroz, amêndoas, etc.) morno – na temperatura do corpo
    • 1 colher (sopa) de mel
    • 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
    • 1/2 xícara (chá) de farinha de millet (painço), sorgo, quinoa, amaranto ou trigo sarraceno (escolha uma – usei trigo sarraceno)
    • 1/2 xícara (chá) – segunda farinha de escolha – millet (painço), sorgo, quinoa, amaranto ou trigo sarraceno (escolha uma – usei painço)
    • 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz integral
    • 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz
    • 1/2 xícara (chá) de farinha de tapioca (se não encontrar, bata tapioca granulada no processador até virar farinha)
    • 1/2 xícara (chá) de amido de milho ou fécula de batata
    • 3 colheres (chá) de goma xantana
    • 1 1/2 colher (chá) de sal
    • 2 1/4 colheres (chá) de fermento biológico instantâneo

Opcional:

  • Sementes de linhaça
  • Gergelim
  • Semente de Girassol
  • Chia
    Adicione cerca de 1/4 de xícara no final

Na forma da máquina de pão, coloque os 6 primeiros ingredientes. Em outra vasilha, junte os demais ingredientes (farinhas, goma xantana, sal), exceto o fermento, e misture bem com o auxílio de um fouet. Coloque esta mistura seca por cima dos ingredientes líquidos na forma da máquina. Abra um buraco no meio dos ingredientes secos e junte o fermento. Caso queira colocar as sementes, esta é a hora. Eu coloquei apenas chia, mas você pode colocar um mix de sementes!

Ligue a máquina de pão. Minha máquina tem um ciclo para pão sem glúten, que leva cerca de 2 horas e 15 minutos. Se sua máquina não tiver essa função, tente programar para este tempo de preparo.

Assim que o pão estiver pronto, retire da máquina de pão, espere esfriar uns 10 minutos e desenforme. Deixe esfriar em cima de uma gradinha.

 

Recomendo!

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