Escondidinho de Mandioca com Carne Moída

Postado por menusemgluten em 05/set/2014 - Sem Comentários

Receita de Escondidinho de Mandioca com Carne Moída
Escondidinho de Mandioca com Carne Moída

Estava morrendo de vontade de comer escondidinho, mas durante a semana é complicado fazer a versão com carne seca, que fica sensacional, mas é bem mais trabalhosa, visto que é preciso dessalgar a carne, cozinhar e desfiar. Por isso, resolvi fazer com carne moída mesmo.

Toda empolgada fui à feira, comprei a mandioca e quando cozinhei, adivinhem? Quase toda a mandioca estava ruim, super dura. Que tristeza! Mandioca é loteria, rsrs.
Resultado: deu pouco purê e quase estraguei meu processador… (acabei batendo no processador, pois no espremedor estava difícil)

Os pratos únicos são muito práticos, pois você complementa apenas com uma salada bem gostosa e já é suficiente para uma refeição balanceada. Ótimo para um jantarzinho.

Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca
  • 1 xícara de leite sem lactose ou leite vegetal
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva ou ghee
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 500 g de carne moída magra (usei Patinho)
  • 3 tomates médios sem sementes picados
  • 1 talo de salsão picadinho
  • 1/2 xícara (chá) de ervilhas congeladas
  • 1 pimenta dedo de moça sem sementes picada
  • 1 colher (sopa) de molho inglês (sem glúten)
  • 1 colher (sopa) de mostarda escura
  • Salsinha picada a gosto
  • Sal a gosto
  • Catupiry a gosto (opcional)
  • Queijo Parmesão ralado na hora para polvilhar

Cozinhar a mandioca na panela de pressão até amolecer. Espremer.

Em uma panela, coloque a mandioca espremida, o leite e o sal a gosto. Ligue o fogo e vá mexendo até virar um purê cremoso. Reserve.

Para a carne:

Em uma panela média, aqueça o azeite ou ghee. Refogue a cebola e depois o alho. Adicione a carne moída. Vá mexendo até a carne cozinhar (mudar de cor). Junte o tomate picado, o salsão, as ervilhas, a pimenta dedo de moça, o molho inglês, a mostarda, a salsinha picada e o sal. Deixe refogar tudo, mexendo de vez em quando. Quando o tomate murchar e o refogado estiver borbulhando, está pronto. Prove o tempero e caso seja necessário, acerte o sal.

Em uma travessa que pode ir ao forno, primeiro, coloque todo o refogado de carne. Por cima, coloque um pouco de catupiry, para dar uma cremosidade, e depois o purê de mandioca. Salpique queijo parmesão ralado na hora e leve ao forno preaquecido por 10-15 minutos ou até estar dourado por cima.

Este prato é naturalmente sem glúten e super gostoso! Toda a sua família vai adorar!

Sirva com uma salada!

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