Curry Vermelho de Frango, Palmito e Abobrinha

Postado por menusemgluten em 27/ago/2014 - Sem Comentários

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Inspirada no maravilhoso Curry que comi no restaurante Nama Baru, aproveitei para fazer uma versão nova deste prato em casa. Utilizei o que tinha na geladeira e uma pasta de curry vermelho que comprei pronta. Acho essas pastinhas prontas bem práticas (apenas certifique-se de que elas não têm glúten). Apenas tenha cuidado na quantidade da pasta que for utilizar, pois de uma outra vez acabei me empolgando, coloquei todo o pacotinho de pasta de curry verde, e não deu pra comer, ficou super apimentado… rsrs

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O termo “curry” é usado para designar algo bem genérico: qualquer prato que envolva carne, peixe, frango ou mesmo vegetais cozidos em um molho apimentado e com temperos da culinária indiana/ thai, entre eles, cominho, cúrcuma, cardamomo e gengibre, etc.

AMO os curries e acho bem fácil de fazer, por isso, vira e mexe invento uma receita.

Ingredientes:

  • 1 peito de frango (mais ou menos 500g) picado
  • Suco de 1/2 limão
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de talos de coentro picadinhos (parte próxima da raiz)
  • 1 colher (sopa) de molho de peixe
  • Gengibre ralado a gosto (usei cerca de 1 cm)
  • Sal a gosto

Junte todos os temperos no frango picado. Deixe marinar por 30 minutos na geladeira.

Demais ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo de coco ou óleo de canola
  • 25 g de pasta de curry vermelho (metade da embalagem)
  • 1 vidro de leite de coco (ou 200 ml de leite de coco feito em casa)
  • 1/2 vidro de palmito picado
  • 1 abobrinha pequena picada
  • 1 colher (café) de amido de milho
  • Coentro fresco picado a gosto

Vamos começar pelo molho. Pegue uma panela ou wok, esquente o óleo de coco ou canola e junte a pasta de curry vermelho. Vá mexendo até dissolver. Adicione o leite de coco e mexa por mais alguns minutos, até o curry dissolver bem e o caldo começar a ferver. Neste momento, coloque o frango com todos os temperos. Junte também o palmito picado e a abobrinha. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.

Quando o frango estiver cozido, dissolva o amido de milho em um pouquinho de água e junte no curry. Não queremos um caldo grosso, e sim um caldo com uma leve textura, mas ainda líquido. Prove o caldo e, se necessário, acerte o sal.

No final, coloque o coentro picado.

Sirva com arroz jasmin.

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