Frango oriental à minha moda com quinoa

Postado por menusemgluten em 03/jul/2014 - Sem Comentários

Já devo ter comentado que adoro fazer comprinhas gluten free no site iherb.com. Da última vez, comprei um mix de quinoa orgânica incrível, com 3 tipos do grão.

O preço da quinoa no Brasil é salgado, especialmente se pensarmos que a Bolívia e o Peru, maiores produtores, são nosso vizinhos… enfim.

A quinoa fica pronta em 10-15 minutos e dá pra fazer mil e uma combinações com ela.

Ontem tive a ideia de fazer um frango estilo oriental acompanhado de quinoa. Adorei o resultado.

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de quinoa
• 2 xícaras (chá) de água (ou calda de frango/ legumes caseiro)
• 1 colher (café) de sal

Cozinhe a quinoa na água com sal, em fogo baixo, até a água secar, como se fosse arroz. Desligue o fogo e deixe a panela tampada.

Para o frango:

• 1 peito de frango em cubos
• 1 dente de alho amassado
• Gengibre ralado a gosto (usei um pedaço de 1 cm)
• Suco de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de shoyu (Se for o Daimaru, probiótico, melhor)
• Sal e pimenta do reino a gosto

Tempere o frango com sal e pimenta do reino. Coloque em uma vasilha e junte todos os demais temperos. Misture bem. Deixe o frango marinando por, no mínimo, 30 minutos.

Demais ingredientes:

• 1 colher (sopa) de óleo de gergelim (ou o que você tiver)
• 1 cebola em fatias finas (corte a cebola ao meio e entçao faça fatias)
• 1 cenoura média em fatias finas
• 1 bandeja (200 g) de shimeji (eu separo os cogumelos em floretinhos menores)
• Salsinha e cebolinha picada a gosto
• Gergelim preto a gosto
• Shoyu a gosto

Em uma wok ou frigideira funda, coloque o óleo de gergelim. Espere esquentar bem e junte o frango com a marinada. Deixe cozinhar bem de todo os lados, até não aparecer nenhuma parte rosada. Adicione a cebola fatiada, a cenoura, e vá mexendo. Após cada adição, eu jogo mais um pouquinho de shoyu. Quando a cebola tiver murchado um pouco, junte o shimeji e a salsinha. Mexa por mais 1 ou 2 minutos. No final, acrescente a cebolinha e o gergelim preto.

Coloque a quinoa em uma travessa ou prato e coloque por cima o frango oriental. Salpique mais um pouco de cebolinha e prontinho!!