Bife Ancho com molho de mostarda e Batatinhas com ervas e Vagem

Postado por menusemgluten em 29/jun/2014 - Sem Comentários

Bife Ancho com molho de mostarda + Batatinhas com ervas e Vagem

Hoje resolvi utilizar uma carne “diferente” para o almoço. Eu já havia comido bife ancho antes, mas nunca tinha feito. É bom variar, né? Eu tenho um pouco de medo de utilizar cortes que não sei trabalhar muito bem, vai que fica ruim… Mas testei este corte hoje e deu certo! 🙂

As batatinhas são uma receita do Jamie Oliver. Adoro as receitas de batata dele, são sempre deliciosas!

Como complemento, fiz vagens, que combinam super bem com as batatas e a carne.

Ingredientes para a carne:

  • 4 bifes Ancho
  • Sal e pimenta do reino
  • 1 colher (chá) de ghee ou manteiga

Tempere a carne com sal e pimenta do reino. Reserve.

Para a batatinha:

  • 500 g de mini batatas
  • 1/2 limão
  • Ervas frescas a gosto (usei alecrim e tomilho picadinhos)
  • Azeite a gosto

Coloque as batatas e o limão cortado ao meio em uma tigela grande que possa ir ao micro-ondas e cubra com duas camadas de filme plástico. Leve ao micro-ondas e cozinhe em potência alta por 7-10 minutos ou até ficarem cozidas.

Higienize e pique as folhas de ervas.

Retire as batatas do micro-ondas (use uma faca para checar se as batatas estão cozidas). Tire o filme plástico com cuidado, pois o vapor pode queimar.

Coloque as batatas em uma travessa que possa ir ao forno. Junte as ervas, uma pitada de sal e pimenta do reino a gosto. Junte uma boa esguichada de azeite. Misture bem.

Leve ao forno até dourar e as batatas ficarem crocantes por fora.

As minhas demoraram cerca de 20 minutos. Eu fui virando, para as batatas dourarem por igual.

Para as vagens:

  • Meio pacote de vagens congeladas.

Retire as vagens do congelador e espere que descongelem. Reserve.

Para o molho de mostarda:

  • 3 colheres (sopa) de mostarda Dijon (sem glúten)
  • 1/3 xícara (chá) de água
  • 1/3 xícara (chá) de creme de soja
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 colher (chá) de tomilho

Misture todos os ingredientes em uma panela pequena. Leve ao fogo até ferver. Desligue e reserve.

Quando as batatas e o molho estiverem prontos, faça a carne.

Esquente bem uma frigideira com fundo grosso. Coloque o ghee ou manteiga, espere aquecer e junte a carne. Deixe cozinhar por uns 3 minutos de um lado, vire e deixe por mais 3 minutos. Eu gosto da carne ao ponto (rosada por dentro), por isso, este tempo foi suficiente. Retire a carne.

Nessa mesma frigideira, coloque as vagens. Refogue por 2 minutinhos, virando de vez em quando. Coloque 1 pitadinha de sal e pronto.

Monte o prato. Coloque as vagens no fundo do prato e por cima as batatas. Ao lado, coloque a carne e jogue o molho por cima. Enfeite com tomilho.

Almoço rápido e saboroso!!

Eu sou suspeita para falar, mas ficou bem gostoso, viu?!!

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