Penne sem glúten com molho de frango desfiado e curry

Postado por menusemgluten em 17/jun/2014 - Sem Comentários

penne

Felizmente já me acostumei com as massas sem glúten. Acho que se for bem preparada fica muito saborosa e a textura também fica praticamente igual a da massa com glúten. Claro que existem massas e massas, mas, em geral, temos algumas marcas relativamente baratas que atendem bem.

Esta receita é fácil e ótima para dar uma variada no molho do macarrão.

Adoro a combinação de frango com curry. Complementei com as castanhas, para dar uma crocância e uma textura diferente no molho.

Ingredientes:

  • 1/2 pacote de penne de milho sem glúten (usei a marca Urbano)
  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de curry powder
  • 3 xícaras (chá) de leite sem lactose ou vegetal (use o de sua preferência)
  • 1 colher (sopa) de farinha de arroz
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite (lata)
  • 1/4 xícara (chá) de castanhas do Brasil picadas (piquei na faca)
  • Salsinha a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Cozinhe o penne conforme as instruções da caixinha/ pacote, atentando para não cozinhar demais. Meu truque é ir provando. Eu gosto de deixar bem al dente, para a massa não desmanchar. Quando estiver no ponto, escorra a água e coloque um fio de azeite. Misture e reserve.

Molho:
Refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione o curry e depois o frango desfiado (usei metade do frango desfiado). Mexa bem até o frango ficar todo amarelo do tempero.

Coloque o leite misturado com a farinha de arroz (dissolva bem a farinha no leite). Vá mexendo até o molho engrossar.

No final, junte as castanhas picadas, a salsinha e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Eu coloquei 2 colheres de creme de leite que estavam dando sopa na geladeira, para dar uma suavidade, mas é opcional (e dispensável).

No momento de servir, coloque a massa no prato e disponha o molho por cima. Não recomendo misturar o molho demais na massa.
Polvilhe queijo parmesão ralado na hora (opcional)

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