Lasanha de Beringela à bolonhesa

Postado por menusemgluten em 01/maio/2014 - Sem Comentários

Lasanha de Beringela

Esta foi a primeira lasanha de beringela que fiz. Como eu nunca fui muito fã do fruto, nunca tinha me arriscado.

Há alguns anos, eu comi uma lasanha de beringela muito gostosa na casa de uma prima da minha mãe, portanto, sabia que o modo de preparar a bichinha podia mudar tudo.

Já percebi que uma coisa que não me agrada na berinjela são as sementes, então tiro aquele miolo e pronto!

Eu queria uma versão leve e saudável, livre de glúten, deste modo, não fritei nem empanei nada. E olha que o resultado ficou bom, viu??

A beringela é rica em vários nutrientes essenciais para a saúde e garante o bom funcionamento do organismo. É composta por uma grande quantidade de proteínas, fósforo, ferro, cálcio e vitaminas B1, B2 e C.
É um alimento com poucas calorias – cerca de 16 calorias para cada 100g.
Além disso, a beringela também é importante na redução da ação das gorduras no fígado e ajuda a combater o mau colesterol.

Como eu queria adicionar um pouco de proteína ao prato, fiz um molho bolonhesa.

Ingredientes:

  • 2 beringelas médias fatiadas fino (faça fatias com um mandoline ou corte fatias finas com a faca). Corte as duas pontas e quando fatiar, despreze a parte da casca.

Para o molho:

  • 500 g de patinho moído
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho
  • 5 tomates italianos maduros picados
  • 1/2 xícara (chá) de molho pronto (usei um que eu tinha feito com tomates pelados)
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Salsinha a gosto
  • Uma pitada de canela

Comece pelo molho. Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte a carne e deixe cozinhar (até a cor vermelha desaparecer). Junte os tomates picados (não tirei nem as sementes) e o molho de tomate. Adicione a água, baixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar até o tomate praticamente ter se desfeito (vira um molho bolonhesa grosso). Não esqueça de mexer de vez em quando.
No final, tempere com sal, pimenta, coloque a salsinha picada e uma pitada de canela. Desligue o fogo e reserve.

Em uma frigideira antiaderente untada com azeite, grelhe as fatias de beringela por cerca de 1 minuto de cada lado. A beringela vai dar uma leve amolecida. Faça isso com todas as fatias. Reserve.

Para a finalização:

  • Queijo muçarela ou o queijo que você preferir. Eu usei um pouco de emmenthal também.

Para ficar mais leve, dá pra usar o tofupiry (tofu batido no liquidificador com ervas e uma pitada de sal) no lugar do queijo ou ricota. Aí vai do gosto e ingredientes que você tem em casa.

Montagem:
Em uma travessa retangular, comece colocando uma camada de molho, coloque uma camada de beringela (fatias grelhadas lado a lado), mais uma camadas de molho e um pouco do queijo. Repita este processo finalizando com uma camada de molho e queijo muçarela ou emmenthal ralado por cima.
Acho que minha lasanha ficou com umas 4 camadas de beringela.

Leve ao forno médio até dar uma gratinada no queijo. Cerca de 20 minutos.

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