Filé de Saint Peter com tomate, cebola e leite de coco e Quinoa com abobrinha, salsão e cúrcuma

Postado por menusemgluten em 24/abr/2014 - Sem Comentários

Filé de Saint Peter com tomate, cebola e leite de coco + Quinoa com abobrinha, salsão e cúrcuma

Antes de mais nada, gostaria de agradecer ao Panelaterapia, que indicou meu blog para quem quiser pesquisar receitas sem glúten e lactose.

Hoje o blog teve recorde de acessos e isso me deixa muito feliz!!! O blog é uma das partes mais emocionantes do meu dia. Adoro fazer e postar as receitas, fico feliz com cada acesso e comentário.

Para quem está conhecendo o blog agora, sejam bem vindos e voltem sempre!!! 🙂

Acho que muito além de divulgar apenas a dieta sem glúten, o importante é as pessoas saberem o que é a restrição ao glúten, que existe uma doença em que não se pode ingerir isso, e que todos os cuidados são necessários, especialmente em restaurantes. Quem sabe assim as coisas poderiam mudar um pouco para os celíacos?

Os restaurantes precisam saber como nos atender, as indústrias precisam controlar melhor a produção, para não haver contaminação cruzada, os produtores precisam produzir grãos, como o sorgo, que é super importantes para a alimentação sem glúten e não tem UM bendito que o faça (para alimentação humana)… enfim, nosso país ainda precisa crescer muito para atender à população que tem restrições alimentares.

Bom…Vamos à receita?

Esta é mais uma receitinha super fácil e rápida com o meu querido filé de Saint Peter! Até que fazia um tempinho que eu não fazia…rsrs

Ingredientes:

  • 4 filés de Saint Peter
  • Suco de 1/2 limão
  • Sal (usei sal verde – com ervas)
  • Um punhado de coentro picado
  • 1/2 cebola roxa fatiada (meias luas)
  • 1 tomate picado
  • 1/2 pimenta dedo de moça picada
  • Azeite a gosto
  • 100 ml de leite de coco

Tempere o peixe com o sal, o suco de limão e o coentro picado. Deixe descansar no tempero por uns 15 minutos.

Unte uma forma antiaderente com azeite. Disponha os filés de peixe lado a lado. Salpique a cebola fatiada, o tomate picado e a pimenta por cima. No final, jogue o leite de coco por cima do Saint Peter.

Leve ao forno médio por 25 minutos (ou até o peixe estar cozido).

Ingredientes para a Quinoa:

  • 1 xícara (chá) de quinoa em grãos
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 1/2 abobrinha picada
  • 1 talo de salsão fatiado
  • 1/2 cebola picada
  • 1 colher (chá) de cúrcuma (açafrão da terra)
  • Sal a gosto

Cozinhe a quinoa em água salgada, conforme as instruções da embalagem. Eu coloquei na água do cozimento da quinoa, sal e a cúrcuma e deixei cozinhar até secar totalmente, como se fosse um arroz.

Em outra panela, coloque o azeite, refogue a cebola e depois adicione a abobrinha e o salsão. Misture até os legumes darem uma leve murchada. Junte, então, a quinoa cozida e misture tudo. Prove e acerte o tempero, se necessário.

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