Fusilli sem glúten com abobrinha e “crumble” de nozes

Postado por menusemgluten em 03/mar/2014 - Sem Comentários

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Esta receita é bem diferente, pois leva uma “farofinha crocante” por cima da massa. Há algum tempo vi o Jamie Oliver fazendo um macarrão que levava uma farofinha, mas era feita de pão francês…Adaptei para uma versão sem glúten e fiquei bem satisfeita com o resultado!

Ingredientes:

  • 250g de fusilli de arroz (usei Blue Ville)
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola picadinha
  • 2 abobrinhas médias picadas
  • Azeitonas verdes picadas a gosto
  • Salsinha picada a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Cozinhe o Fusilli em uma panela com água fervente e sal.

Em uma outra panela, refogue a cebola no azeite, até murchar. Junte a abobrinha picada. Vá mexendo de vez em quando até a abobrinha cozinhar, mas sem ficar mole. Junte as azeitonas, a salsinha, o sal e a pimenta. Misture e desligue o fogo. Reserve.

Ingredientes do crumble de nozes:

  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1/4 xícara (chá) de farinha de rosca sem glúten (comprei pronta)
  • 1/2 xícara (chá) de nozes trituradas grande
  • Sal a gosto
  • Misture tudo e reserve.

Quando o Fusilli estiver al dente, escorra. Coloque em uma travessa de vidro. Jogue um pouco de azeite na massa, para não grudar. Por cima, coloque o refogado de abobrinha e depois o crumble de nozes.

Leve ao forno por alguns minutos para o queijo derreter e dourar. Prontinho! Prato fácil, leve e vegetariano!!

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