Pão com amaranto e linhaça sem glúten feito na máquina de pão

Postado por menusemgluten em 23/fev/2014 - Sem Comentários

Pão com amaranto e linhaça sem glúten (máquina de pão)

Fiz este pão na semana passada. Como chego tarde do trabalho e precisava fazer um pão rápido, peguei uma receita que já tinha feito e modifiquei um pouco, pois queria algo mais integral e com mais fibras. O resultado foi um pão super macio e nutritivo.

É importante que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente.

Ingredientes:

  • 1 e 1/4 de xícara (chá) de água – se a massa ficar muito seca, adicione mais 1/4 de xícara
  • 1 ovo
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) rasas de açúcar refinado
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 xícara (chá) de farinha de arroz integral
  • 1 xícara (chá) de farinha de arroz
  • 4 colheres (sopa) cheias de fécula de batata
  • 1/4 de xícara (chá) de polvilho doce
  • 1/4 de xícara (chá) de amaranto em flocos
  • 1/4 de xícara (chá) de farinha de linhaça dourada
  • 1 colher (chá) de chia
  • 2 colheres (chá) de goma xantana
  • 1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo
  • Sementes de linhaça dourada para polvilhar

Preparo:

Na fôrma da máquina de pão, coloque os 5 primeiros ingredientes (líquidos + açúcar).
Em uma tigela, junte os ingredientes secos e misture-os muito bem com um fouet.
Despeje os ingredientes secos delicadamente na forma e ligue a máquina de pão. Depois de alguns minutos que a máquina estiver trabalhando, vá juntando a farinha que fica nas laterais da forma de pão à massa, com o auxílio de uma espátula, para que tudo seja bem misturado. Caso a massa esteja muito dura neste ponto, adicione 1/4 xícara de água. Quando a máquina parar de bater, polvilhe as sementes de linhaça.
Minha máquina de pão tem ciclo para pão sem glúten, que leva 2h15m.
Depois que o ciclo tiver terminado, espere uns 5 minutos e retire o pão da máquina. Leve para esfriar em cima de uma gradinha.

 

Eu fatio o pão inteiro e congelo. Quando quero comer, esquento no forninho por uns 5 minutos ou até o pão ficar crocante.

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