Pudim de Tapioca com Coco

Postado por menusemgluten em 19/fev/2014 - Sem Comentários

Pudim de Tapioca com Coco

Depois que descobri a DC, comecei a consumir muito mais tapioca, em todas as suas variações, farinha, goma, granulada… a sorte é que adoro!!

Eu estava com vontade de fazer uma sobremesa diferente com a tapioca granulada e fui procurar receitas na internet. Estava louca pra fazer o pudim de tapioca do restaurante Mocotó, mas não tinha a quantidade suficientes de leite de coco, então, fui procurando até que encontrei esta receita, da chef Neka Menna Barreto, do restaurante Neka Gastronomia. Achei o visual do pudim lindo e resolvi testar. Amei o resultado. Quem é fã de tapioca, como eu, vai adorar!

Ingredientes:

  • 600 ml de leite
  • 250 g de tapioca granulada
  • 125 ml de leite de coco
  • 200 g de açúcar
  • 200 g de leite condensado
  • 200 g de coco ralado
  • Coco ralado ou em fitas, para decorar
Modo de preparo

Esquente o leite em uma panela e acrescente a tapioca. Deixe a tapioca hidratar completamente (vá misturando, para não empelotar). Quando a tapioca tiver absorvido todo o leite, acrescente o açúcar, o leite condensado, o leite de coco e o coco. Misture rapidamente, pois a tapioca começa a endurecer.

Forre uma forma de pudim com um plástico aderente (papel filme), despeje a massa do pudim e leve para gelar por 3 horas (levei de um dia para o outro).

Desenforme e sirva polvilhado com coco ralado ou em fitas.

Eu coloquei ainda um pouquinho de leite condensado por cima, e só depois joguei as fitas de coco…

pudim1

0 Comentários

  1. Luísa Alves disse:

    Uaaaaau! Isso parece muito booom!

  2. Viviane disse:

    Nossa, que delicia! pena que sou IL…

  3. Amanda disse:

    Oi! Adorei a receita e estou com muita vontade de fazer, porém onde moro só encontrei a goma de tapioca já hidratada. Será que posso usá-la na receita ao invés da granulada?

    • menusemgluten disse:

      Olá, Amanda! Tudo bem?
      Eu acho que não dá para substituir. A goma de tapioca já esta hidratada, a tapioca granulada não.
      Para a preparação de pudins, a farinhas de tapioca granulada é mais indicada.
      Você já tentou procurar no mercado central da sua cidade?
      Bjs

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