Pão de alho sem glúten e sem lactose

Postado por menusemgluten em 03/jan/2014 - Sem Comentários

Pão de alho sem glúten e sem lactose

Esta foi a primeira receita de pão deste ano, e não é que foi uma das que mais gostei até hoje!!!

O resultado é um pão com uma casquinha mais crocante e um miolo super macio e fofinho, com leve sabor de alho. Adorei! O pão é perfeito para sanduíches e bruschettas, pois não quebra e não esfarela quando você corta.

A receita é da chef Carla Serrano. Já passei a receita da Ciabatta de grão-de-bico dela, que também é deliciosa. Vale a pena testar.

Só não sei dizer como é o resultado se o pão não for feito na máquina de pão… Se alguém tentar, por favor, conte como o pão ficou. Já imaginou fazer pães pequenos, para comer com churrasco…

Dica da chef:
É importante que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente.

Ingredientes (para que as medidas sejam precisas, melhor pesar todas as farinhas na balança):

  • 1 e 1/4 de xícara (chá) de água (250ml)
  • 1 ovo (60g)
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva (75ml)
  • 3 colheres (sopa) rasadas de açúcar refinado (30g)
  • 1 colher (sobremesa) de sal (7g)
  • 1 colher (sopa) de alho triturado (25g) – usei 2 alhos triturados
  • 1 colher (sobremesa) de orégano (1g) – acabei não usando
  • 2 xícaras (chá) de farinha de arroz (200g)
  • 4 colheres (sopa) cheias de fécula de batata (100g)
  • 1/4 de xícara (chá) de polvilho doce (25g)
  • 2 colheres (chá) de goma xantana (4g)
  • 1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo (5g)

Preparo:
Na fôrma da máquina de pão, coloque os 7 primeiros ingredientes. Em uma tigela, junte os outros ingredientes e incorpore-os muito bem. Despeje os ingredientes secos na fôrma e ligue a máquina de pão. Minha máquina de pão tem ciclo para pão sem glúten, que leva 2h15m. Depois que o ciclo tiver terminado, espere uns 5 minutos e retire o pão da máquina. Leve para esfriar em cima de uma gradinha. Corte em fatias, embale e guarde na geladeira ou freezer. Antes de consumir, aqueça no micro-ondas ou forno por alguns segundos.

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