Miniabóbora recheada com carne seca e Arroz de coco

Postado por menusemgluten em 11/nov/2013 - Sem Comentários

Mini abóbora recheada com carne seca + Arroz de coco

Essa mini abóbora é muito fofa, não? Acho que dá um charme super especial no prato. Sempre que encontro no mercado, eu compro. Fica uma delícia recheada de carne seca desfiada. Some a essa gostosura um arroz de coco… hummm…combinação perfeita!!

Ingredientes para a miniabóbora recheada:

  • 2 miniabóboras (o recheio dá para fazer umas 6 porções)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
  • 1 cebola roxa picada
  • 500 g de carne seca cozida e desfiada (tirar bem a gordura)
  • 1/2 tomate sem sementes picado
  • 1/2 pimenta dedo de moça picada
  • Salsinha (ou coentro) a gosto
  • Sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) Catupiry

Deixe a carne seca de molho de véspera. Troque de água algumas vezes, para retirar bem o sal. No dia, cozinhe na panela de pressão por uns 30-40 minutos, até a carne ficar macia. Desfie com o auxílio de um garfo. Eu gosto de deixar a carne bem limpa, sem gordura.

Em uma panela, refogue a cebola na manteiga de garrafa. Acrescente a carne seca, o tomate, a pimenta, e mexa. Deixe refogar tudo por uns 5 minutos. No final, coloque a salsinha. Prove. Se precisar, ajuste o sal. Reserve.

Fiz as mini abóboras no microondas, é super rápido. Caso você não tenha microondas, faça da maneira tradicional (no forno ou na água).

Lave bem as mini abóboras. Corte as tampas. Retire todas as sementes de dentro com o auxílio de uma colher. Envolva-as com papel filme (fiz as tampas separadamente). Leve ao microondas, em potência alta, por 4 minutos. As tapas ficam prontas mais rápido, em 2 ou 3 minutos. Depois dos 4 minutos, dê uma apertadinha nas mini abóboras e veja se estão cozidas/ molinhas. Se ainda estiverem duras, coloque mais 1 minutos. Quando você perceber que a abóbora está macia, retire do microondas e retire o filme plástico, ou sua abóbora vai continuar cozinhando e vai ficar muito mole.

Coloque uma colher (sopa) de Catupiry em cada fundo da mini abóbora cozida. Recheie com a carne seca. para finalizar, coloque mais uma colher de Catupiry. Leve ao forno médio, apenas para dar uma gratinada no queijo cremoso.

abobora

Enquanto isso, faça o arroz de coco.

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de arroz (bem lavado e escorrido)
  • 1 vidro de leite de coco
  • Sal a gosto

Refogue o arroz no azeite. Adicione 2 xícaras de água (eu uso fria mesmo). Tempere com sal a gosto. Deixe cozinhar, no processo normal do arroz. Quando a água estiver secando, adicione o leite de coco. deixe o arroz terminar de cozinhar normalmente. O leite de coco seca um pouco, mas o arroz fica cremoso. Eu adoro esse arroz. Combina super bem com peixes, moqueca, comida nordestina em geral.

Eu acabo colocando mais um pouquinho da carne seca em cima da arroz. Só pra fazer uma graça. 😉

0 Comentários

Deixe seu comentário!

%d blogueiros gostam disto: