Filé de Saint Peter com alho-poró, cogumelos e pó de azeitonas e Purê de batata e cará

Postado por menusemgluten em 31/out/2013 - Sem Comentários

Eu queria fazer um jantarzinho que fosse leve e saudável, mas com um toque especial, pois minha sogra estava nos visitando. Eu já tinha descongelado estes lindos filés de Saint Peter, e aproveitei outros ingredientes que tinha para fazer a receita.

Utilizei 4 filés grandes de Saint Peter (para 4 porções). Pode usar Tilápia que também fica ótimo!

Comece temperando o peixe com:

• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 dentes de alho amassados
• 1 pedaço de 1 cm de gengibre

Esfregue bem os temperos no peixe. Normalmente, eu colocaria suco de limão, mas eu não tinha. Se quiser, coloque o suco de 1/2 limão.

Deixe o peixe descansar no tempero por uns 30 minutos. Enquanto isso, faça o purê e o molho.

Eu quis inventar um purê novo, com cará. Ando testando outros tipos de tubérculos para meus purês e estou adorando!! Dá pra fazer mil combinações.

Fui buscar os benefícios do cará e me surpreendi. O tubérculo é rico em vitaminas, principalmente a A, a C e as do complexo B. Outros nutrientes presentes são o cálcio e o fósforo, que ajudam o organismo a ter muita energia. Além disso, o cará tem diosgenina, que é uma substância que tem a propriedade de se converter em hormônio no nosso organismo, ajudando a prevenir doenças. Interessante, não?

Para o purê, utilizei:

• 4 batatas médias rosadas
• 3 unidade de cará médios

Cozinhe na panela de pressão. Quando as batatas estiverem macias, esprema.

Leve o purê a uma panela, acrescente:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de leite
• Sal e pimenta do reino a gosto

Vá mexendo até o purê ficar cremoso. Reserve.

Para o “molho” do peixe:

• 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
• 1 cebola roxa picadinha
• 1 talo de alho poró fatiado
• 150 g de cogumelos Paris fatiados
• Alguns grãos de cominho (opcional)
• 1/2 pimenta dedo de moça picadinha
• Sal a gosto
• Pó de azeitona a gosto (opcional) – pode substituir por azeitonas picadas também.

Refogue a cebola no azeite, adicione o alho-poró, deixe dar uma murchadinha. Acrescente o cogumelo e espere cozinhar alguns minutos. Tempere com o sal, pimenta dedo de moça e o cominho em grãos. Misture tudo e reserve.

Pegue uma travessa de vidro. Unte com um pouco de azeite. Disponha os filés de peixe temperados lado a lado. Coloque a cobertura de alho-poró e cogumelos por cima do Saint Peter. Salpique o pó de azeitonas (que ensinei aqui). Jogue mais um fiozinho de azeite por cima. Leve para assar em forno médio por 10 a 15 minutos.