Shepherds`s Pie sem glúten

Postado por menusemgluten em 09/out/2013 - Sem Comentários

Shepherds`s Pie

Este prato é tradicionalmente inglês.Também chamada de Cottage Pie, a Shepherd’s Pie é basicamente uma torta de carne coberta com purê de batatas gratinado. Esta é a essência da torta, mas muitos ingredientes podem ser adicionados à receita, sendo a cenoura e a ervilha os mais comuns. Ouvi dizer que a receita original é feita com carne de cordeiro. No Brasil, seria algo como um escondidinho. Nem preciso dizer mais nada, né? Quem não adora um escondidinho?

É a segunda vez que faço esta deliciosa torta. Da outra vez, fiz a receita o restaurante ICI Brasserie, postada pelo Marcelo Katsuki. Desta vez mudei a receita, pois queria provar com ervilhas e também estava sem salsão em casa. Dei uma olhada em diversas receitas inglesas e fiz um mix delas.

Ingredientes:
Para a base de carne:

  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 2 cenouras picadas em quadradinhos pequenos
  • 500 g de patinho ou coxão duro moído
  • 1 colher (sopa) azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês (certifique-se de que seja sem glúten)
  • 1 lata de tomate pelado amassados
  • 200 ml de caldo de carne ou água
  • 1/2 xícara (chá) de ervilhas congeladas

Para a cobertura de purê:

  • 1 kg de batatas cozidas e amassadas
  • 80 ml de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • Queijo parmesão e mussarela ralado para polvilhar por cima (a gosto)

Refogue no azeite, a cebola picada e a cenoura picadinha, por uns 6 a 7 minutos em fogo médio, até começar a dourar. Acrescente o alho e deixe por mais 1 minuto.

Aumente o fogo e coloque a carne moída. Refogue até ela perder a coloração avermelhada, mexendo de vez em quando.

Adicione o tomate pelado amassado e o molho inglês, misture bem e cozinhe por uns minutos.

Adicione o caldo/água e tempere com sal e pimenta do reino, mexa bem, abaixe o fogo e cozinhe tampado por 15 ou 20 minutos. Depois desse tempo, acrescente as ervilhas congeladas. Deixe ferver mais um pouco e desligue.

Amasse as batatas, coloque o purê em uma panela e tempere com sal a gosto. Adicione o leite e a manteiga. Mexa no fogo baixo até o purê ficar cremoso, é rapidinho.

Em um refratário, espalhe a carne moída e cubra com purê de batata. Salpique uma generosa porção de queijo parmesão e mussarela ralada por cima.

Usando um garfo, faça picos mais altos no purê. Fica lindo depois!

Leve ao forno preaquecido 180/200ºC por uns 20 minutos ou até o purê estar gratinado.

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