Maminha assada na mostarda com Gateau de Batatas e saladinha funcional

Postado por menusemgluten em 17/set/2013 - Sem Comentários

 

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Fiz este prato para receber uma das minhas irmãs e a família para almoçar. Adoro receber em casa! Aproveito os domingos para poder fazer coisas mais elaboradas.

Este prato faz parte da série carne com batatas que amo! Acho que tem a ver com minha ascendência Argentina 🙂

Esta carne é muito simples de fazer.

Utilizei uma peça de mais ou menos 1 Kg de Maminha. Tirei toda a gordura aparente. Temperei com sal e pimenta do reino.

Fiz uma pastinha com:
2 colheres de sopa de manteiga amolecida
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
1 colher de sopa de alho triturado/ amassado
Salsinha picada a gosto.
Misturei tudo e passe na carne. Lambuze bem a carne.

Pegue uma forma que caiba a carne inteira. Se quiser, pode colocar a carne direto na forma, eu usei papel manteiga para forrar. Leve ao forno preaquecido em 220º por cerca de 1 hora. De tempos em tempos, tire a forma do forno e regue a carne com o liquido que estiver na forma, assim, a carne fica mais macia.
Quando tiver passado 1 hora, retire a carne do fogo e fatie. Se quiser, jogue o liquido que sobrou na forma por cima.

Para o Gateau de batatas (esta receita é da Carla Pernambuco, peguei no site do canal Bem Simples):

6 batatas médias
1 litro de leite
20 g de manteiga
1 pitada de noz moscada
1 dente de alho
1 alho poró fatiado bem fininho
1 colher de sopa de azeite
100 g de parmesão ralado
sal a gosto

Descasque a batata e corte em lâminas finas.

Em uma panela grande, coloque o leite, a manteiga, a noz moscada, o sal e o alho. Coloque as batatas e deixe cozinhar por uns 10 minutos. Eu esperei começar a ferver para contar esse tempo.

Refogue o alho poró no azeite, para murchar.

Quando a batata estiver macia, comece a montagem numa travessa. Intercale camadas de batata cozida e alho poró refogado. Cubra metade da travessa com o creme do cozimento das batatas e finalize com o queijo parmesão.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 25 minutos ou até ficar gratinado (dourar o queijo).

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Esse gateau de batatas é maravilhoso! Vale a pena testar!!

Saladinha funcional:
Folhas verdes variadas (usei alface roxa, alface crespa, alface friseé, agrião hidropônico)
Tomatinhos cereja cortados ao meio
Folhas de hortelã fresca
Um punhado de amêndoas em lâminas e sementes de abóbora (dei uma tostadinha leve em uma frigideira antes de colocar na salada)
Queijo de cabra boursin esfarelado para salpicar
Temperei com suco de laranja, azeite de oliva, vinagre de maça e sal.

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