Risoto com carne seca, banana da terra e couve

Postado por menusemgluten em 09/set/2013 - Sem Comentários

Risoto com carne seca, banana da terra e couve

O risoto é um prato bastante versátil. Dá pra fazer muitas combinações e fica sempre muito gostoso. Ele pode ser servido como prato único ou acompanhado de uma carne, peixe ou frango.

Quando vi esta receita do restaurante Lá da Venda, da chef Heloísa Bacellar, coloquei logo em primeiro na minha lista de receitas para testar. O resultado é INCRÍVEL!
Eu alterei o queijo que ela usou, mas dá próxima vou fazer com o queijo meia cura pedido na receita, deve ficar ainda mais gostoso.

Para esta receita você vai precisar de:

  • 75 gramas de manteiga sem sal
  • 1 colher (sopa) de melado
  • 4 bananas da terra maduras, mas firmes, em rodelas de 1 cm de espessura
  • 400 gramas de carne seca cozida e desfiada (usei mais ou menos 300 g)
  • 1 xícara (chá) de cachaça (de boa qualidade)
  • 1 cebola média picada
  • 2 xícaras (chá) de arroz italiano para risoto– arbóreo ou carnaroli
  • 6 xícaras (chá) de caldo de legumes fervente, aproximadamente
  • 200 gramas de couve cortada em tirinhas
  • 200 gramas de queijo meia cura ralado grosso (usei parmesão, porque esqueci de comprar o meia cura)
  • Sal

Modo de fazer:

Primeiro prepare a banana:
Numa panela grande, aqueça ¼ da manteiga, junte o melado, acrescente a banana e deixe dourar bem de todos os lados. Reserve.

Carne seca:
Na mesma panela, aqueça mais ¼ da manteiga, junte a carne, espere aquecer, acrescente ¼ da cachaça, espere ferver, transfira para uma tigela e reserve.

Risoto:
Coloque mais ¼ da manteiga na panela, doure a cebola, junte o arroz, misture e deixe no fogo por 1 minuto. Acrescente o restante da cachaça – mo meu caso, usei vinho branco (1 xícara) – e deixe secar. Junte um pouquinho de sal, uma concha de caldo e misture. Vá colocando o caldo concha a concha, mexendo sempre, na medida em que o líquido for absorvido pelo arroz, vá adicionando o caldo à panela. Depois de uns 15 minutos, junte a couve, a carne seca e continue mexendo até que o arroz esteja cozido, mas “al dente”. Acrescente metade da banana, o restante da manteiga e o queijo. Eu joguei a outra metade da cachaça neste momento, mas a receita não pedia.
No momento de servir, coloque por cima do risoto o restante da banana.

Essa dica você tem que anotar, heim!!! É sucesso garantido entre seus convidados 😀

Desculpem a foto meio escura…

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